魯肉飯（ルーローハン）
| 料理名 |
魯肉飯（ルーローハン） |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/6/21（水）
2023/6/7（水） |
2023/6/21のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「魯肉飯（ルーローハン）」のレシピが紹介されました。魯肉飯は台湾で人気のカジュアルな丼物。五香粉の香りが食欲をそそる甘辛味です。じっくり煮込み、とろみをつけて口当たりなめらかに仕上げるレシピです。
魯肉飯（ルーローハン）の材料(2人分)
| 豚こま切れ肉 |
200g |
| たまねぎ |
1コ(200g) |
| しょうが |
10g |
| にんにく |
1かけ |
A
| 砂糖 |
大さじ2 |
| しょうゆ |
大さじ2 |
| 酢 |
大さじ2 |
| 五香粉 |
大さじ1 |
水溶きかたくり粉
| ご飯(温かいもの) |
適量 |
| ゆで卵 |
2コ |
| パクチー |
適宜 |
| たくあん(薄切り) |
適宜 |
●ごま油
魯肉飯（ルーローハン）の作り方・レシピ
- たまねぎ1コ(200g)は縦半分に切ってから、2㎝角に切ります。しょうが10gとにんにく1かけはみじん切りにします。
豚肉200gは大きければ食べやすく切ります。水溶きかたくり粉のかたくり粉大さじ1と水大さじ1は混ぜておきます。
- フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにく、豚肉を入れて弱めの中火にかけ、1～2分間炒めます。
肉の色が8割くらい変わったら、たまねぎを加えて中火にし、2～3分間炒めます。
- たまねぎがしんなりしたらAの砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ2)・五香粉(大さじ1)を加え、全体を混ぜます。
水カップ1を加え、煮立ったら弱めの中火にし、アクが出たら除きます。
ふたをして、15～20分間煮ます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。
器に盛ったご飯にかけ、ゆで卵を半分にきってのせます。好みでパクチー、たくあんを添えます。
