【きょうの料理ビギナーズ】野菜の肉巻きフライ
野菜の肉巻きフライ
| 料理名 | 野菜の肉巻きフライ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月9日（水） |
千切りで独特の食感を
あこがれの洋食をおいしく！ということで、「野菜の肉巻きフライ」の作り方の紹介です。野菜はせん切りにすることで火が通りやすくなり、独特の食感になります。火が通ると肉が縮むので、少し緩めに巻きましょう。豚肉のうまみが野菜になじんだ美味しい一品です。
野菜の肉巻きフライの材料(２人分)
| 豚もも肉(薄切り) | 8～10枚(200g) |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| 長芋 | 100g |
| 細ねぎ | 30g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
(衣)
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉(または生パン粉) | 適量 |
野菜の肉巻きフライの作り方
1.下ごしらえをする。にんじん(1/2本(80g))はスライサー(または包丁)で太めのせん切りにする。長芋(100g)もスライサー(または包丁)で太めのせん切りにする。細ねぎ(30g)は15cm長さに切る。
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2.豚もも肉(薄切り 8～10枚(200g))4～5枚を少しずつ重ねて15～16cm幅に並べ、塩・こしょう(各少々)・小麦粉(少々)をふる。1の野菜を1/2量ずつ手前に置き、手前から巻く。残りも同様に巻き、表面に塩・こしょう（各少々）をふる。
衣の小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。1本ずつ溶き卵(適量)をからめ、パン粉(または生パン粉 適量)をつける。
※豚肉は1枚を縦長に広げ、少しずつ重ねて並べる。手前に野菜をのせて巻く。
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3.フライパンの深さの半分までサラダ油(適量)を入れ、中火で中温(約170℃)に熱する。2を入れ、途中、時々転がしながら4～5分間揚げる。
きつね色になってカリッとしたら取り出し、ペーパータオルを敷いたバットにとって油をきる。
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4.食べやすく切って、器に盛り、野菜の肉巻きフライの完成。
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