【きょうの料理ビギナーズ】豚肉と彩り野菜の蒸し煮
豚肉と彩り野菜の蒸し煮
| 料理名 | 豚肉と彩り野菜の蒸し煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月22日（水） |
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定番煮物の基本から豚肉を使った「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」の作り方になります。角切りの豚肉を少ない水分でじっくり煮ます。よく炒めたピーマンやパプリカ、たまねぎの甘み、トマトのうまみがおいしさの素。
豚肉と彩り野菜の蒸し煮の材料(2～3人分)
| 豚肉(角切り/カレー用) | 200g |
| ピーマン | 2コ(70g) |
| パプリカ(黄) | 1コ(160g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| にんにく | 2かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | カップ1/2 |
| 白ワイン | カップ1/4 |
| スープ | カップ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| パセリの茎 | 適宜 |
[常備品]塩/こしょう
豚肉と彩り野菜の蒸し煮の作り方
1.ピーマン(2コ(70g))とパプリカ(黄 1コ(160g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、2cm四方に切ります。
たまねぎ(1コ(200g))は2cm角に切り、にんにく(2かけ)は包丁の腹で押しつぶします。
豚肉(角切り/カレー用 200g)は塩小さじ1/2、こしょ2少々をふります。
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2.鍋にオリーブ油(大2)とにんにくを入れて中火で炒め、香りがたったら、ピーマン、パプリカ、たまねぎを加えてよく炒め、たまねぎが透き通ってきたら豚肉を加えてさらに炒めます。
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3.肉の色が変わったら、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ カップ1/2)、白ワイン(カップ1/4)、スープ(カップ1/2)、ローリエ(1枚)、あればパセリの茎(適宜)を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約20分間蒸し煮にします。
*スープは顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ1/2を水(または湯)カップ1/2で溶く。
