【きょうの料理ビギナーズ】揚げ玉豆腐
揚げ玉豆腐
| 料理名 | 揚げ玉豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月28日（木） |
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「おから」と「豆腐」を使った定番煮物を紹介。ここでは、「揚げ玉豆腐」の作り方になります。甘辛味がなじんだ揚げ玉が豆腐にからんで絶妙なおいしさです。豆腐から出た水分をとばすように煮てうまみも凝縮。
揚げ玉豆腐の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| 揚げ玉 | 80g |
| 細ねぎ | 1～2本 |
A
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2～2 |
揚げ玉豆腐の作り方
1.絹ごし豆腐(1丁(300g))はペーパータオルで表面の水を拭きます。
細ねぎ(1～2本)は小口切りにします。
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2.小さめのフライパンに油をひかずに揚げ玉(80g)を入れて弱めの中火にかけていります。
油が出てカリッとしてきたらAの砂糖(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2～2)を順に加え、混ぜて全体に味をからめます。
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3.豆腐をスプーンですくって加えます。
中火にし、大きく混ぜて揚げ玉豆腐にまぶしながら1～2分間煮ます。
器に盛り、細ねぎを散らします。
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