【あさイチ】鶏むね肉のピカタトマトソースのレシピ・きじまりゅうた・みんな！ゴハンだよ

【あさイチ】鶏むね肉のピカタトマトソース

鶏むね肉のピカタトマトソース

2023/7/12のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、きじまりゅうたさんにより「鶏むね肉のピカタトマトソース」のレシピが紹介されました。鶏むね肉をしっとりジューシーに焼き上げ、酸味とうまみのあるトマトソースをかける夏におすすめの一品。

鶏むね肉 1枚(250g)

小麦粉大さじ1+1/2

塩少々

こしょう少々

卵 1コ

オリーブ油大さじ1+1/2

ミニトマト 100g

トマトケチャップ大さじ2

水大さじ2

酢大さじ1/2

塩少々

シュレッドチーズ(ピザ用チーズ可) 20g

パセリ(みじん切り) 適量

鶏むね肉1枚(250g)の皮を取り除き、繊維の方向が異なるところで2つに切り分け、さらに繊維を断つように薄切りにします。
ポリ袋にAの小麦粉大さじ1+1/2、塩少々、こしょう少々を入れ、1を加えて空気を入れたら口を閉じ､振って肉に小麦粉と調味料をまとわせます。
溶き卵1コにくぐらせて、オリーブ油（大さじ1）を中火で熱したフライパンで約2分間焼きます。肉に焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にして約3分間焼いたら取り出し、シュレッドチーズ(ピザ用チーズ可) 20gを振りかけます。
空いたフライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を中火で熱し、半分に切ったミニトマト100gがしんなりするまで炒め、Bのトマトケチャップ大さじ2、水大さじ2、酢大さじ1/2、塩少々を加えて、1～2分間煮詰めてとろみがついたら2にかけ、パセリ(みじん切り) 適量を散らします。