【あさイチ】豚肉と野菜の黒酢炒めのレシピ・みんな！ゴハンだよ・斉藤辰夫

【あさイチ】豚肉と野菜の黒酢炒め

豚肉と野菜の黒酢炒め

2024/1/22のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、斉藤辰夫さんにより「豚肉と野菜の黒酢炒め」のレシピが紹介されました。ご飯がすすむ「酢豚」のようなおかず。彩り豊かで、コクのある酸味が食欲をそそります！

豚切り落とし肉 200g

酒大さじ1/2

しょうゆ大さじ1/2

塩少々

こしょう少々

片栗粉大さじ1

しいたけ 2～3枚(50g)

まいたけ 80g

ピーマン 2コ(50g)

にんじん1/3本(40g)

ねぎ1/2本(40g)

しょうが 10g

サラダ油大さじ2

黒酢大さじ3

砂糖大さじ1

みりん大さじ1

しょうゆ大さじ1

水大さじ1

片栗粉大さじ1/2

豚肉 200gにAの酒大さじ1/2・しょうゆ大さじ1/2・塩少々・こしょう少々・片栗粉大さじ1を加えてよくもみ込み、下味をつけます。
しいたけ 2～3枚(50g)は軸を除いて薄切り。まいたけ 80gは小さい房に分けます。
ピーマン 2コ(50g)はへたと種を除いて、小さめの乱切り。にんじん1/3本(40g)は、皮をむいて厚さ2～3ミリのいちょう形に切ります。
ねぎ1/2本(40g)は厚さ5mmの斜め切り。しょうが 10gは、皮をむいて細切りにします。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、豚肉を直径2～3cmの大きさに丸めて入れ、約4分間、転がしながらこんがりと焼いて、いったん取り出します。
肉を取り出したフライパンに、しょうがを入れ、約30秒間炒めて香りが立ったら、にんじんを加えてサッと炒めます。
続いて、しいたけ、まいたけを加えて約1分間炒め、ピーマンを加えて約30秒間炒めます。
3に豚肉を戻し入れ、Bの黒酢大さじ3・砂糖大さじ1・みりん大さじ1・しょうゆ大さじ1・水大さじ1・片栗粉大さじ1/2を混ぜたものを加えて、からませながら炒め、仕上げにねぎを加えてサッと炒めます。