【あさイチ】初夏の筑前煮のレシピ・みんな！ゴハンだよ・山脇りこ

【あさイチ】初夏の筑前煮

初夏の筑前煮

2023/4/27のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、山脇りこさんにより「初夏の筑前煮」のレシピが紹介されました。トマトやきゅうり、新じゃがいもなどの野菜をたっぷり使った、新しい味わいの「筑前煮」。

鶏もも肉 180g

塩ひとつまみ

酒小さじ1

酢小さじ1

植物油(※ごま油(白)、米油など香りのないもの) 小さじ2

トマト 1コ(200g)

塩ひとつまみ

にんじん1/2本(80g)

きゅうり 1本

新じゃがいも 1コ(120g)

新ごぼう1/2本(80g)

スナップえんどう 8本(60g)

水大さじ3

酒大さじ2

しょうゆ大さじ2

みりん大さじ1

砂糖大さじ1

鶏もも肉 180gにフォークで穴をあけ6等分に切り、(A)の塩ひとつまみ、酒小さじ1、酢小さじ1をもみ込んで約10分間おきます。
トマト1コ(200g)を1.5ｃｍ角に切り、塩ひとつまみをふって、2分間ほどおき、水けをきります。
にんじん1/2本(80g)は、皮をむいて一口大の乱切り。きゅうり1本はしまむきにして、一口大の乱切り。
新じゃがいも1コ(120g)はスプーンで皮をこそげとり、一口大に切ります。
新ごぼう1/2本(80g)は、皮をむいて乱切りにし、水にさらします。
スナップえんどう8本(60g)は、筋を除いて斜め半分に切ります。
フライパンで植物油(※ごま油(白)、米油など香りのないもの) 小さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして、ふちがこんがりするまで焼いたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼きます。
水けをきったトマトと新ごぼう、にんじん、きゅうり、新じゃがいもを加え、混ぜ合わせた（Ｂ）の水大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1をまわし入れたら、ふたをして約10分間煮ます。
その後、ふたを外して約２分間煮て、水分をとばします。
スナップえんどうを加えて全体を混ぜ、約１分間煮たら、火を止めて５～１０分間おいて冷まし、味をしみこませます。