【あさイチ】メリクリ酢豚バルサミコ仕立て
メリクリ酢豚バルサミコ仕立て
| 料理名 | メリクリ酢豚バルサミコ仕立て |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/16（火） |
2025/12/16のNHK【あさイチ】では、山野辺仁さんにより「メリクリ酢豚バルサミコ仕立て」のレシピが紹介されました。
メリクリ酢豚バルサミコ仕立ての材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 18枚(360g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| ミニトマト | 6コ |
| ぶどう(大粒/種のないもの) | 6コ |
| むき甘栗(市販) | 6コ |
| かたくり粉 | 適量 |
| ブロッコリー(小房に分ける) | 70g |
| 油 | 大さじ1 |
| パプリカ(赤)(ひと口大に切る) | 1/4コ |
| パプリカ(黄)(ひと口大に切る) | 1/4コ |
| たまねぎ(くし形切り) | 1/4コ |
| 油 | 大さじ3 |
| バター | 10g |
A
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 米酢 | 大さじ2 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| ハチミツ | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ3 |
メリクリ酢豚バルサミコ仕立ての作り方・レシピ
- 豚肉1枚を広げて塩・こしょう・かたくり粉各少々をふり、ヘタを取ったミニトマト1コのせます。 ミニトマトを包み込むようにしっかりと巻き、おにぎりをつくるように手でしっかり握って肉巻きを作ります。 (豚肉の隙間から中の具材が見えないように巻きます。)
- 残りのミニトマト・ぶどう・甘栗も同じように巻きます。 全体にかたくり粉を薄くまぶして握り、2分程置いてから再びかたくり粉をまぶして握ります。 (2度付けでカリカリに仕上がる。)
- フライパンに水(分量外:大さじ4)を入れて沸騰させます。 ブロッコリーを入れ、フタをして1分ほど蒸し、湯を切ります。フライパンを拭きます。フライパンで油(大さじ1)を熱し、パプリカを入れて中火で30秒ほど炒め、たまねぎを加え、さらに1分ほど炒めて取り出します。 フライパンに油(大さじ3)を足し、中火にかけ、肉巻きを並べます。1分ほど焼いたら、転がしながら全体がキツネ色になるまで6分から7分ほど焼き、取り出します。 油を捨て、フライパンを拭きます。
- フライパンにAの砂糖(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1)・米酢(大さじ2)・バルサミコ酢(大さじ2)・ハチミツ(大さじ1/2)・水(大さじ3)を入れて沸騰させ、火を止めてバターを入れて溶かします。 ここに焼いた肉巻きを戻し入れて、中火で1分半ほど煮詰めながらソースを絡めます。 炒めたパプリカとたまねぎを加えて、全体を混ぜます。
- ソースを絡めた、肉巻きとパプリカ・たまねぎを盛り、蒸したブロッコリーを添えます。
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