【あさイチ】タイ風えびの卵とじカレー炒め（クンパッポンカリー）
タイ風えびの卵とじカレー炒め（クンパッポンカリー）
| 料理名 | タイ風えびの卵とじカレー炒め（クンパッポンカリー） |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | エダジュン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/26（月） |
2023/6/26のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、エダジュンさんにより「タイ風えびの卵とじカレー炒め」のレシピが紹介されました。ピリッと爽やかタイの『クンパッポンカリー』。ご飯にもお酒のおつまみにもよく合う一皿です。
タイ風えびの卵とじカレー炒め（クンパッポンカリー）の材料(２人分)
| むきえび | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| セロリ | 1/2本 |
| 溶きたまご | 2個分 |
| 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1・水小さじ1) | 全量 |
| 油 | 小さじ2 |
| パクチー（ざく切り） | お好み |
| ラー油 | 適量 |
A
| ココナッツミルク | 200ml |
| カレー粉 | 小さじ1と1/2 |
| オイスターソース・ナンプラー | 各小さじ2 |
タイ風えびの卵とじカレー炒め（クンパッポンカリー）の作り方・レシピ
- むきえび150gは浸るほどの水を温めて、沸騰したらむきえびを入れて2～３分ほど予熱で火を通し、水けをきります。
- 玉ねぎ1/4個は粗みじん切りにします。セロリ1/2本の茎は斜め切りに、葉っぱはざく切りにします。
ボウルにAのココナッツミルク200ml、カレー粉小さじ1と1/2、オイスターソース・ナンプラー各小さじ2を混ぜます。 - フライパンに油小さじ2をひき、中火で玉ねぎとセロリの茎を炒めます。しんなりとしたら、Aを入れて温めます。
水面がフツフツと温まったら、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1・水小さじ1)全量を入れてとろみをつけます。 - 3に1、セロリの葉を入れて火を止めて、溶きたまご2個分を回し入れて、余熱で火を通します。
器に盛り、お好みでパクチー（ざく切り）を散らしてラー油適量を回し入れます。
