【あさイチ】ゆでなすの冷菜
ゆでなすの冷菜
| 料理名 | ゆでなすの冷菜 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | トビコミ！ |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月28日（月） |
中華風冷菜に
ＮＨＫあさイチではスタジオに旬のゲストをお迎えする新コーナー「トビコミ！」に栗原はるみさんをゲストに迎えて、「冷蔵庫のお片付け」ということで余った食材で料理を紹介。ここでは「ゆでなすの冷菜」の作り方になります。ナスが余ったらザーサイ入り薬味で、中華風冷菜に仕上げるのが栗原はるみ流！
ゆでなすの冷菜の材料(２～４人分)
| なす | 3本 |
| 干しえび | 10g |
| ザーサイ | 20g |
| 長ねぎ | 1本(70g) |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1～2本 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
ゆでなすの冷菜の作り方
1、なす(3本)はヘタを落として縦半分に切り、熱湯でやわらかくなるまで約4分ゆでて冷水に取り、ざるに上げます。
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2、(1)のなすは手で水けを絞り、さらに長さを半分に切ってから2cm幅に切ります。さらに水けを絞り、冷蔵庫に入れよく冷やしておきます。
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3、Aのしょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1)・ごま油(大さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。
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4、長ねぎ(1本(70g))はみじん切りにします。
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5、干しえび(10g)は粗く刻みます。
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6、ザーサイ(20g)はみじん切りにし、塩気が強い場合は軽く塩出ししてから水けをきります。
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7、フライパンにサラダ油(大1)を熱してにんにく(みじん切り 大1/2)、しょうが(みじん切り 大1)を入れて炒めます。香りが出たら干しえびを加えてよく炒めてから火を止め、長ねぎ、ザーサイを加えて余熱で混ぜ合わせ、赤とうがらし(小口切り 1～2本)を加えます。
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8、(2)のなすの水けが出たらさらに軽く絞って器に盛り、(7)をたっぷりのせ、Aのたれをかけて混ぜながらいただきます。
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