【あさイチ】きのこと秋ざけのクリームパスタのレシピ・みんな！ゴハンだよ・片岡宏之

【あさイチ】きのこと秋ざけのクリームパスタ

2023/10/11のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、片岡宏之さんにより「きのこと秋ざけのクリームパスタ」のレシピが紹介されました。

生ざけ(切り身) 100g

まいたけ 40g

ブラウンマッシュルーム 40g

しめじ 40g

しいたけ 40g

にんにく(つぶす) 1かけ分

オリーブ油大さじ2

白ワイン 60ml

スープ(固形洋風スープのもとを表示通り溶いたもの) 90ml

生クリーム(濃いタイプがおすすめ) 120ml

ペンネ 100g

パセリ(みじん切り) 大さじ1

バター(食塩不使用) 10g

パルメザンチーズ大さじ3～4

塩適量

こしょう適量

湯量の1%の塩を加えた湯で、ペンネを表示の時間通りゆでます。生ざけは、皮を除き1.5cm角に切って、全体に塩・こしょう(各少々)をまぶします。
きのこはすべて半量ずつに分けます。半量はみじん切りにします。残り半量の、まいたけとしめじはほぐし、マッシュルームは4等分、しいたけは薄切りにします。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火で香りをたたせる。(2)の刻んだきのこを入れて塩(一つまみ)をふり、中火であまり動かさずに、水分を飛ばしながら焼きつけるように炒めます。
残りのきのこを加えて炒め合わせ、白ワインを加え、フライパンの底についたこげをこそげ取りながらひと煮立ちさせます。スープと生クリームを加えてフツフツしてきたら1のさけも加えて、くずれやすいのであまり動かさずに煮詰めます。
パセリを加えます。(1)のペンネは湯をきってから加えてソースをからめます。味をみて塩で調えます。
弱火にし、バターを加えてからめたら、パルメザンチーズを加えてさらにからめ、こしょう(適量)をふります。
器に盛りつけ、パルメザンチーズ・パセリ・こしょう(各分量外/各お好みで)をふります。