【あさイチ】いなりそうめん梅キュー＆ねぎしらすのレシピ・みんな！ゴハンだよ・横尾渉

【あさイチ】いなりそうめん梅キュー＆ねぎしらす

いなりそうめん梅キュー＆ねぎしらす

2023/8/23のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、キスマイ・横尾渉さんにより「いなりそうめん梅キュー＆ねぎしらす」のレシピが紹介されました。甘辛く煮た油揚げに詰める「稲荷そうめん」。今回はさっぱりとした梅キューとごま油の風味よい２種類のいなり素麺になります。

そうめん 1ワ

油揚げ 3枚

水カップ2

昆布 1枚(10cm四方)

砂糖大さじ2+1/3

しょうゆ大さじ1+1/2

きゅうり1/3本

梅干し 1～2コ分

砂糖小さじ1/2

青じそ(軸を除く) 3枚分

しらす干し 20g

細ねぎ(小口切り) 2本分

ごま油小さじ1/2

塩小さじ1/5

白ごま大さじ1

油揚げ3枚は半分に切り、沸騰した湯に入れ、落としぶたをして3分間ゆでて油抜きをします。水に取り出して軽く洗い、水けを絞ります。
鍋にAの水カップ2・昆布 1枚(10cm四方)・砂糖大さじ2+1/3を沸かし、(1)を入れて落としぶたをし、強めの中火で3分間煮ます。
しょうゆ大さじ1+1/2を加え、落としぶたをしてさらに4分間煮たら火をとめ、そのまま粗熱をとります。
そうめん1ワは表示通りにゆでて水洗いし、半量ずつ2つに分けておきます。
きゅうり1/3本は縦方向にピーラーで薄くスライスし、さらに縦長の細切りにします。梅干し 1～2コ分は種を除き、たたきます。※梅干しはお好みのものを使ってください。
【梅キュー】
半量のそうめんに、(4)と砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ合わせます。
【ねぎしらす】
もう半量のそうめんは、Bのしらす干し 20g・細ねぎ(小口切り) 2本分・ごま油小さじ1/2・塩小さじ1/5・白ごま大さじ1を加えて混ぜ合わせます。
(2)の汁けを軽く絞り、口の部分を折り返して食べやすい大きさにします。(5)と(6)を3コずつ詰めます。(5)を詰める際には青じそ(軸を除く) 3枚分を添えます。