鶏手羽の香り焼き

鶏手羽の香り焼き

料理名 鶏手羽の香り焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程一彦
放送局 NHK
放送日 2017年12月14日(木)

 

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「鶏手羽の香り焼き」の作り方になります。

濃いめの味つけで香りがよく、お酒がついついすすみます。付け合わせの野菜で彩りを添えました。

鶏手羽の香り焼きの材料(3~4人分)

 

鶏手羽中 6本(300g)
A
酒・しょうゆ 各大さじ2
砂糖 大さじ1
にんにく・しょうが(各すりおろす) 各大さじ1
八角(あれば) 1/2コ
花椒粉(あれば) 小さじ1
B
チキンスープ* 大さじ5
トマトケチャップ 大さじ5
みりん 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
ラーユ(好みで) 適宜
ねぎ(みじん切り) 適量
ブロッコリーのからし明太子あえ 適宜
●サラダ油
*顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりの湯で溶いたもの

 

 

鶏手羽の香り焼きの作り方

1.手羽中は竹串3本で表面を数か所刺す。ボウルにAの酒・しょうゆ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)・にんにく・しょうが(各すりおろす 各大さじ1)・八角(あれば 1/2コ)・花椒粉(あれば 小さじ1)を混ぜ合わせ、手羽中を加えて冷蔵庫で一晩おきます。

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、汁けをきった1を並べてふたをします。

こんがり焼き色がついたら裏返し、再びふたをして焼きます。

Bは混ぜます。

 

 

3.手羽中の両面に焼き色がついたらBのチキンスープ*(大さじ5)・トマトケチャップ(大さじ5)・みりん(大さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・ラーユ(好みで 適宜)を加えてからめます。

皿に盛ってねぎ(みじん切り 適量)を散らし、ブロッコリーのからし明太子あえ(適宜)を添えます。

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