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牛肉と春野菜の香り炒め

牛肉と春野菜の香り炒め

料理名 牛肉と春野菜の香り炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白井操
放送局 NHK
放送日 2021年4月21日(水)

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“新感覚の牛肉レシピ”を紹介。ここでは、「牛肉と春野菜の香り炒め」の作り方になります。肉のうまみをまとった野菜が甘くておいしい! バターとしょうゆの香ばしさで、食欲が倍増します。

牛肉と春野菜の香り炒めの材料(2人分)

牛ロース肉(薄切り) 200g
新たまねぎ 1コ(200g)
グリーンアスパラガス 3~4本(150g)
A
バター 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1強
●塩・こしょう・酒

 

 

牛肉と春野菜の香り炒めの作り方

1.新たまねぎ(1コ(200g))は8等分のくし形に切ります。

グリーンアスパラガス(3~4本(150g))は根元の堅い部分の皮をむき、5cm長さに切ります。太ければ二~四つ割りにします。

牛ロース肉(薄切り 200g)は食べやすく切り、塩小さじ1/3弱とこしょう少々をふります。

2.フライパンを強めの中火で熱し、牛肉を並べます。

焼き色がついたら上下を返し、赤い部分が少し残る程度まで焼いて取り出します。

3同じフライパンにたまねぎとアスパラガスを入れてサッと炒め、酒大さじ1を加えます。

ふたをし、前後に揺すりながら蒸し炒めにします。

4.アスパラガスの緑色が濃くなったら2の牛肉を戻し入れます。

全体をサッと合わせ、Aのバター(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1強)を順に加えて混ぜ合わせます。

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