彩りサラダ

彩りサラダ

料理名 彩りサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 どいちなつ
放送局 NHK
放送日 2018年12月5日(水)

 

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ハーブの香りをアクセントにしたおしゃれなメニューを紹介。ここでは、「彩りサラダ」の作り方になります。くるみとレーズン、自家製ポテトチップスをトッピング。見た目にも美しく、歯ごたえの楽しいサラダです。濃縮バルサミコ酢はアイスクリームにかけても美味しいです。

彩りサラダの材料(4人分)

 

じゃがいも 1コ
赤たまねぎ (小)1/2コ(60g)
ベビーリーフ 100g
くるみ(ロースト/粗く刻む) 大さじ3
レーズン 大さじ2
ハーブ塩 少々
濃縮バルサミコ酢 少々
●揚げ油・塩・オリーブ油

 

 

彩りサラダの作り方

1.赤たまねぎ((小)1/2コ(60g))は繊維に直角に1mm厚さに切り、水に20分間さらして水けをきります。辛みがあれば適宜時間をのばします。

 

 

 

2.じゃがいも(1コ)は芽を除いて皮ごとスライサーで薄切りにし、たっぷりの水に放ちます。2~3回水をかえてざるに上げ、水けを拭きます。

フライパンに揚げ油を1cmほどの深さまで注いで弱火にかけ、じゃがいもを入れて低温でじっくり揚げます。

こんがりと色づき、泡が出なくなったら取り出して、塩少々をふります。

 

 

 

3.ボウルにベビーリーフ(100g)、1のたまねぎ、くるみ(ロースト/粗く刻む 大3)、レーズン(大2)を入れて、オリーブ油大さじ1を回しかけ、ハーブ塩(少々)をふってサックリと合わせます。

器に盛り、2のポテトチップスを散らして、濃縮バルサミコ酢(少々)をかけます。

【濃縮バルサミコ酢】作り方(作りやすい分量)

鍋にバルサミコ酢(カップ1)をよろしくお願いいたします。弱火で熱し煮立ったらごく弱火にして、鍋を揺らしながら1/4量になるまで煮詰めます。

粗熱が取れたら味をみて、好みではちみつ(適量)を加えて混ぜます。

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