オクラとろろ

オクラとろろ

料理名 オクラとろろ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 かるべけいこ
放送局 NHK
放送日 2018年9月19日(水)

 

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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「オクラとろろ」の作り方になります。山芋のような粘りでオクラのおいしさがストレートに味わえます。色鮮やかな梅肉と混ぜてどうぞ。冷やせば一段と甘みを感じます。

オクラとろろの材料(3~4人分)

 

オクラ 20本
梅干し 1コ
●塩

 

 

オクラとろろの作り方

1.オクラ(20本)はヘタを取り除き、1~2cm幅の小口切りにします。

梅干し(1コ)は種を取り除き、梅肉を包丁でたたきます。

 

 

 

2.鍋にオクラと水大さじ2~3、塩1つまみを入れ、ふたをして強火にかけ、蒸し煮にします。

 

 

 

3.オクラの香りがしてきたらふたを取り、色鮮やかになったら火を止めて粗熱を取り、ミキサーに移します。なめらかになるまでかくはんし、器によそって梅肉を添えます。

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