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ステーキ肉のローストビーフ風

ステーキ肉のローストビーフ風

ステーキ肉のローストビーフ風

料理名 ステーキ肉のローストビーフ風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年11月27日(木)

 

ステーキ肉でローストビーフ風

牛の塊り肉で作るローストビーフを、ステーキ肉を使って、ローストビーフ風に作ることも出来ます。余熱を上手に使いましょう!わさびしょうゆでサッパリといただきます。

ステーキ肉のローストビーフ風の材料(2人分)

 

牛ランプ肉(ステーキ用/3cm厚さ) 1枚(250~300g)
水菜 100g
わさび 適量
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2
しょうゆ 適量

 

 

ステーキ肉のローストビーフ風の作り方

1、牛ランプ肉(ステーキ用/3cm厚さ 1枚(250~300g))は焼く30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻す。水菜(100g)は根元を切って3~4cm長さに切り、冷水に約5分間さらし、さるに上げて水けをよくきる。牛肉の両面に塩・こしょう(各少々)をふり、手で全体にまぶす。

ステーキ肉のローストビーフ風2、フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、牛肉を入れて1~2分間焼く。

ステーキ肉のローストビーフ風焼き色がついたら弱火にし、さらに2~3分間焼いて返す。中火にして約1分間焼き、さらに弱火で2~3分間焼く。

※弱火にしてじっくり焼くことで、内部にも火が通ってローストビーフのような焼き上がりになる

ステーキ肉のローストビーフ風3、アルミ箔を広げ、牛肉をのせて包み、ポリ袋に入れる。さらに布巾などで包み、約30分間おく。

ステーキ肉のローストビーフ風4、取り出して約1cm厚さのそぎ切りにする。

※切る時は、包丁を寝かせて手前に引きながら切ると、切り口が広くなって見た目も豪華に。

ステーキ肉のローストビーフ風5、器に牛肉と水菜を盛り、わさび(適量)、しょうゆ(適量)を添えて、ステーキ肉のローストビーフ風の完成。

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