【グレーテルのかまど】アップルパイ
アップルパイ
| 料理名 | アップルパイ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/20（月） |
2023/11/20のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「アップルパイ」のレシピが紹介されました。スライスしたりんごを花のようにあしらった、ヘンゼルオリジナル！りんごの花のアップルパイ。
アップルパイの材料(直径約23㎝ お花型 1台分)
パイ生地
| 強力粉 | 68g |
| 薄力粉 | 68g |
| 塩 | 2.5g |
| 無塩バター | 20g |
| 水 | 68g |
| 無塩バター(折り込み用) | 93g |
りんごのコンポート
| りんご(紅玉) | 1個半 |
| グラニュー糖 | 25g |
| 無塩バター | 8g |
| レモン汁 | 8g |
| シナモン | 小さじ1/2 |
| 塗り卵 | 適量 |
アップルパイの作り方・レシピ
パイ生地を作ります
- 2023年2月6日「ウルトラマンの生みの親 成田亨のリーフパイ」(工程7まで)を参照してください。
POINT
●「ウルトラマンの生みの親 成田亨のリーフパイ」＝＞レシピはこちら
- 1のパイ生地を23㎝角の正方形にのばし、冷蔵庫で30～40分休ませます。
りんごのコンポートの準備
- りんご(紅玉)1個半を洗っておきます。
- グラニュー糖25gとシナモン小さじ1/2をよく混ぜておきます。
りんごのコンポートを作ります
- りんご1個半分のへたをとり、芯をくり抜きます。
- 1個は皮ごと、半分は皮をむいて、2～3㎜の厚さにスライスします。
- 2を耐熱容器に入れ、準備2を振りかけ、無塩バター8g、レモン汁8gを加えます。
- ラップをふんわりかけて、600～700Wの電子レンジで3分加熱します。
- ざるにあけて冷まします。残ったシロップは、仕上げに塗るので取っておきます。
組み上げの準備
- 花の形の型紙を作っておきます。
- オーブンを220℃に温めておきます。
組み上げ
- パイ生地に準備1の紙型をのせ、花の形に切り取ります。
- フォークで穴をあけます。
- 天板に移し、縁1㎝ほどに卵適量を塗ります。
- りんごのコンポートの水分をぺーパータオルでふき取りながら、卵を塗った内側に、皮付き、皮なしを交互に並べます。
- 中心部分は、花になるように立体的に飾ります。
- 220℃のオーブンで10分焼きます。
- 180℃に下げて40分焼きます。
- 熱いうちに、りんごのシロップを塗ります。
POINT
食べごろと保存方法
温かくても、冷めてもおいしくいただけます。冷蔵庫で保存も出来ますが、食べる前にオーブンで温めるとパイがサクッとします。できるだけ早くお召し上がりください。
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