【ひるまえほっと】鮭の粒マスタードマリネ
鮭の粒マスタードマリネ
| 料理名 | 鮭の粒マスタードマリネ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/19（木） |
2023/1/19のNHK【ひるまえほっと】では、重信初江さんにより「鮭の粒マスタードマリネ」のレシピが紹介されました。お酢を使った魚料理レシピ！ 野菜は短時間で炒め、酢の香りと歯ごたえを残します。 白ワインビネガーがない場合は、普通のお酢で代用できます。
鮭の粒マスタードマリネの材料(2人分)
| たまねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 5cm |
| にんじん | 1/4本(40g) |
| 生ざけ(切り身) | 2切れ |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| セロリの葉 | 5～6枚 |
マリネ液
| 白ワインビネガー | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
鮭の粒マスタードマリネの作り方・レシピ
- たまねぎ1/2個とセロリ5cm、皮をむいたにんじん 1/4本(40g)をせん切りにします。
- 生ざけ(切り身)2切れを一口大に切り、小麦粉適量をまぶします。
POINT
小麦粉をまぶすとマリネ液とよくからむ。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火に熱し、2を焼きます。片面2～3分。焼き色がついたら裏返してさらに2分焼き、バットに取り出します。
- 1を1分ほど炒め、野菜が透き通ってきたら白ワインビネガー(カップ1/4)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・ローリエ(1枚)・粒マスタード(小さじ1)・こしょう(適量)・オリーブ油(大さじ2)を入れ、煮立ったら火を止めます。
POINT
炒めすぎるとぐずぐずになってしまうので、短時間でOKです。酢の香りが飛ばないように、煮立ったらすぐに火を止めます。
- セロリの葉5～6枚をちぎって入れ、軽く混ぜます。
POINT
葉の色が悪くならないよう、火を止めてから入れます。
- 3にかけて完成です。
POINT
熱いうちにかけるとさけに味がしみておいしい。
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