【ひるまえほっと】手こねサラダずしのレシピ・浜田陽子

【ひるまえほっと】手こねサラダずし

手こねサラダずし

2023/5/18のNHK【ひるまえほっと】では、浜田陽子さんにより「手こねサラダずし」のレシピが紹介されました。一皿で、魚・野菜・ごはんが食べられるサラダずしです。お好みで、マヨネーズとわさびをあえたソースや、しょうゆをかけて、お召し上がりください。

すし酢を作ります。ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。
炊きたてのごはんに1を回しかけ、うちわであおぎながら熱いうちに混ぜます。

POINT

手早く冷ましながら混ぜることで、ごはんにすし酢を良く浸透させます。
具材の準備をする。かつおの刺身は、2cm角に切り、ボウルに入れて、しょうゆ、みりんを加えてやさしくもみ込みます。常温で約20分間おきます。

POINT

かつおは、血をつくるビタミンの宝庫。貧血対策におすすめ。
サニーレタスはざく切りに、きゅうりと新しょうがの甘酢漬けは斜め薄切りに、青じそは、2枚は半分に切り残りは8mm角に切ります。みょうがは小口切りに、アボカドは1cm角に切ります。
くるみは保存袋などに入れ、麺棒などで叩き、細かくします。
すし飯の粗熱がとれたら、4のみょうがと8mm角の青じそを加えて混ぜます。

POINT

香りのいい食材をすし飯に混ぜると、具材との味のコントラストが楽しめます。
器に2のすし飯を盛り、4の残りの具材と、刻みのり、3のカツオの漬けを好きなように盛りつけ、5のくるみをかけたらできあがり。お好みで、マヨネーズとわさびをあえたソース、しょうゆなどを添えます。