【ひるまえほっと】かつおの漬けたたき風
かつおの漬けたたき風
| 料理名 | かつおの漬けたたき風 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 島津修 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/12（金） |
2024/1/12のNHK【ひるまえほっと】では、島津修さんにより「かつおの漬けたたき風」のレシピが紹介されました。漬けだれにナムプラーを使うのがポイント！かつお独特の香りをおさえ、うまみを引き出します。皮付きのものがおすすめです。
かつおの漬けたたき風の材料(2人分)
| かつお(刺身用/さく) | 150g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| たまねぎ(すりおろし) | 1/4個分 |
| サラダ油 | 適量 |
| みょうが | 適宜 |
| 青じそ | 適宜 |
かつおの漬けたたき風の作り方・レシピ
- 漬けだれを作ります。
しょうゆ、酒、ナムプラーを混ぜます。POINT
ナムプラーは、かつお独特の香りをおさえ、うまみを引き出す。無い場合は、その分、しょうゆの量を増やす。
- 1に、すりおろしたたまねぎを加え、混ぜ合わせます。
- かつおのさくは、容器の大きさに合わせて切ります。漬けだれに入れ、時々返しながら15分程度なじませるように漬け込みます。
その後、ペーパータオルで水けをとります。 - 熱したフライパンにうすくサラダ油をひき、中弱火でかつおを焼きます。
POINT
焼き時間は、10秒くらいずつ、全部の面を焼きます。中は、ほんのり火が通っているくらいが良い。
- かつおを食べやすい大きさに切ります。お好みで、せん切りしたみょうがと青じそなどの薬味をのせ、完成です。
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