【ひるまえほっと】かたくり粉でわらびもち風のレシピ・marimo

【ひるまえほっと】かたくり粉でわらびもち風

かたくり粉でわらびもち風

2022/8/4のNHK【ひるまえほっと】では、marimoさんにより「かたくり粉でわらびもち風」のレシピが紹介されました。わらびもちのあのプルプル感を、かたくり粉を使って仕上げます。冷蔵庫で冷やすと固くなってしまうので、作ったら常温に置き、その日のうちにお召し上がりください。

<トッピング用>のきな粉30g・砂糖10g・塩ひとつまみを混ぜ合わせます。そして、半分量をバットに広げておきます。
鍋にかたくり粉30gと砂糖40gを入れます。そこに、水 200mlを少しずつ加え、粉けがなくなるまで混ぜ合わせます。粉けがなくなったら、残りの水をすべて加えます。

POINT

水を少しずつ加えることで、ダマになるのを防ぐ。
水を全部加えたら、中火で加熱します。ゴムべらで、絶えずかき混ぜます。とろみがついてくると焦げやすいので、焦げないように鍋肌からこそげ取るように混ぜ、練ります。かたくなってから1分程練ります。透明感とねばりが出てきたら火を消します。

POINT

火を消すまで、ゴムベラなどで絶えずよく混ぜて練ります。
3を1のバットの上に広げます。そして、その上に、残りの1(きな粉・砂糖・塩)をかけます。
10分ほど常温においたら、できあがり。食べやすい大きさにカットして、お召し上がりください。

POINT

冷蔵庫で冷やすと固くなってしまうので、常温でその日のうちに食べます。