なすのレシピ

なすと鶏肉のみそ炒め

甘辛いみそ味でご飯がすすむ

おいしさアップ！ 和の味つけということで、「なすと鶏肉のみそ炒め」の作り方の紹介です。甘辛いみそ味が、柔らかいなすやエリンギによくからんで、ご飯がすすむ味付けの一品です。鶏肉の旨味もプラスです！

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なすと豚肉の照り焼き

なすと豚肉でご飯がすすむ！

NHKあさイチの解決！ごはんでは、野崎洋光さんが「なすと豚肉の照り焼き」を作って旬のなすを使った料理をおすすめしていました。甘辛い煮汁を煮詰めて、白いごはんにぴったりの一品。ご飯の上に盛り、「なすと豚肉の照り焼き丼」にするのもおすすめしていました。

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米なすの田楽

保存可能な田楽みそで！

「米なすを使ってみそ田楽を作ったら失敗。リベンジしたいのでおいしい作り方を教えて！」というお悩み・リクエストに、野崎洋光さんが「米なすの田楽」の作り方を紹介していました。みそに卵黄や砂糖を加えて煮詰めた田楽みそが味の決め手！田楽みそは、冷蔵庫で１か月保存可能です。

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もこみち流　ラタトゥイユガレット

野菜をたっぷりヘルシーガレット

「ガレットを食べたことがありません。もこみちさんおすすめのガレットのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、野菜をたっぷり使ったヘルシーな「ラタトゥイユガレット」を作っておすすめしていました。野菜の甘みが引き立ち、生地とよく合います。

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白身魚と野菜の塩煮

塩味であっさり。

おいしさアップ！ 和の味つけということで、「白身魚と野菜の塩煮」の作り方の紹介です。甘みを加えずに塩味であっさりと煮ます。白身魚のやさしい旨みと野菜の味わいが際立った一品です。

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さけと野菜のおろし煮

大根おろしやお酢で夏にピッタリ！

「鮭を使った料理のレパートリーがほしいです！おいしいレシピ教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、２品紹介していました。ここでは「さけと野菜のおろし煮」の作り方の紹介です。大根おろしやお酢でさっぱりと仕上げます。

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もこみち流　ズッキーニとなすのオーブン焼き

野菜の旨みが効いてる

「ズッキーニが大好き！女友達がとびつくような、見栄えのするレシピを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「ズッキーニとなすのオーブン焼き」を作っておすすめしていました。２色のズッキーニや野菜の旨みが効いたスープで、ボリュームある大皿レシピに仕上げます。

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焼きなすのチーズのせ

ナスとチーズの相性抜群！

身近な野菜をグレードアップということで、「焼きなすのチーズのせ」の作り方の紹介です。おなじみの焼きなすが、おしゃれなオードブルに大変身！
オリーブ油をからめたなすと、チーズの相性のよさが楽しめます。皮が黒くなるまでじっくりとナスを加熱することがポイントです。

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なすとツナの塩炒め

なすとツナ缶でメインの一品に

身近な野菜をグレードアップということで、「なすとツナの塩炒め」の作り方の紹介です。じっくりと炒めたことでなすの皮はツヤツヤ、中は柔らかに仕上がります。ツナの味がよくからんで、うまみのある塩味と赤とうがらしの辛みが味を引き締めます。

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バジルソースのミックスソテー

バジルソースでバーベキュー

旬のクッキング～家族で楽しむレシピで、「バジルソースのミックスソテー」いかがでしょうか。どんな料理にも合うバジルソースの作り方は必見！「外国のソースですね。緑が濃いからもっと青臭いイメージでしたが、バジルの香りがよくておいしい。これはパンにつけて食べてもいいですね。」と上沼恵美子さん。

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イワシとナスの重ね焼き

重ね焼きで、おしゃれなオードブル感覚

おうちで簡単！デバ地下風レシピの第2弾ということで、「イワシとナスの重ね焼き」の作り方の紹介です。いつものイワシをトマトソースやナスと合わせた一品。ミルフィーユ状に重ねることで、おしゃれなオードブルに仕上がります。

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あんかけカポナータ丼

野菜と魚介の旨みたっぷり！

ノンストップ！では、「オステリア・ルッカ」さんの桝谷周一郎シェフが登場。イタリアの家庭料理・カポナータにとろみをつけて丼ぶりに仕上げた「あんかけカポナータ丼」を作って、まかない料理を紹介していました。まかないとは思えないような魚介も入った贅沢な一品。味のポイントはトマトとめんつゆです！

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特製タレのピリ辛カルビ丼

カルビ肉とあっさりチャーハンを合わせて

今日の男子ごはんでは、「こだわり丼シリーズ第３弾！」ということで、「特製タレのピリ辛カルビ丼」を作っていました。カルビ肉を一度焼いて香ばしく、特製のたれがよく絡みます。また、丼ぶりには白いご飯でなく、青ジソを加えたあっさりとした味付けのチャーハンと合わせた男子ごはんならではのこだわり丼です。

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豚肉巻き高野豆腐＆茄子の甘酢あん

高野豆腐を使って中華風に！

ノンストップ！では、クックパッドで話題の高野豆腐を使ったレシピから、「豚肉巻き高野豆腐＆茄子の甘酢あん」の作り方を紹介していました。高野豆腐を煮物だけでなく、お肉として使って中華風にアレンジした一品。

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豚肉のウスタードレッシング

ポン酢にひと工夫の和え衣

「調味料の裏技」ということで、ポン酢を使った「揚げ野菜のポン酢和え」の作り方のご紹介です。ポン酢にひと工夫し酸味、甘味、辛味の効いた絶品和え衣を作ります。「長芋が程よいかたさです。おなすに切り込みを入れたから、一番味がからんでます。柚子こしょうは少ないと思ったけど、最後にきますね。少ししか入れてないのにピリっと効いてます。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　ひき肉となすのピッツァ

みんなで食べるイタリアン

「もこみち流のパーティーうけする料理を教えて」というパーティー好きな男性からのリクエストに、速水もこみちさんが、「ひき肉となすのピッツァ」を作っておすすめしていました。豪快にナスを敷きつめた、ひき肉ベースの本格ピザです。

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しいたけとナスの煮込み

財布にやさしい激うまメニュー

簡単スピードメニューのレシピから、「しいたけとナスの煮込み」の作り方です。安上がりな食材で作れる財布にやさしい激うまメニューレシピです。「なすがおいしい。ついつい普通に食堂でご飯を食べてるみたいに、黙って食べてしまいます。こういうおかずは、ありがたいですね。」と上沼恵美子さん。

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豚肉とナスの生姜煮

ご飯によく合う一品

簡単スピードメニューの「豚肉とナスの生姜煮」レシピ。豚肉はやわらかく！ナスには旨みをたっぷり煮含ませます。「甘辛いいい香りですね。昭和の香りです。ご飯に合いますね。懐かしい味。お肉もやわらかくて、これはいいですね。」と上沼恵美子さん。 (さらに…)

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鶏の紙包み焼き～サラダ菜とグリンピースの煮物添え

紙に包んで、おもてなし

「友人をもてなすためのおいしくて見栄えの良い料理」というリクエストに料理講師歴５０年のベテラン・真崎敏子さんが「鶏の紙包み焼き」を作っておすすめしていました。鶏肉と椎茸などをオーブン用シートに包んで焼き上げます。おしゃれで便利、パーティーにぴったりの料理です。

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秋なすの大豆そぼろがけ

野菜と大豆でヘルシーに素材の味を

お肉の代わりに大豆でそぼろとする「秋なすの大豆そぼろがけ」の作り方のご紹介です。普通は捨ててしまうヘタも、しっかり揚げておいしくいただきましょう。無駄と思っているものでも、目先を変えることで充分に生かすことができるレシピです。丁寧にゆっくり戻した大豆を細かくみじん切りにしてまるで挽き肉のような仕上がりです。

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