きょうの料理のレシピ

2022/11/14のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「くるみペースト」のレシピが紹介されました。すりつぶしたくるみに砂糖と塩で味をつけ、豆乳でトロリとさせた万能ペースト。洋風にも和風にも活用できます。

2022/11/14のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「くるみおはぎ」のレシピが紹介されました。ついたもち米をあんこで包まず、くるみだれの上にのせ、少しずつからめていただきます。

2022/11/11のNHK【きょうの料理】では、岡田吉之さんにより「パンプリン」のレシピが紹介されました。フランスで修行中にシェフが教えてくれた大切なレシピを、つくりやすくアレンジしました。パンを香ばしく焼いてプリン液につけ、フルーツと焼くだけ。食感と香り、甘味のバランスがいいお菓子です。

2022/11/11のNHK【きょうの料理】では、岡田吉之さんにより「アップサイドダウンケーキ」のレシピが紹介されました。子どものころ、よく食べていた母の”アップサイドダウンケーキ”。偶然手にとった本をきっかけに思い出し、たびたびつくっています。卵に砂糖と粉を混ぜて焼くだけの素朴なケーキには、おいしくするためのコツがあります。外側のシャリっとした砂糖の食感と、なめらかな生地の違いに、ぜひ驚いてください。

2022/11/11のNHK【きょうの料理】では、岡田吉之さんにより「かあちゃんのラーメン」のレシピが紹介されました。母の味を思い出しながら何度も試作を重ねたレシピです。しょうゆと酒、香味野菜のたれで豚肉をサッとゆでますが、これがスープのうま味になり、チャーシューのかわりにもなります。シンプルですが、僕にとっては懐かしの味。ラーメンはこれでないと（笑）

2022/11/8のNHK【きょうの料理】では、みないきぬこさんにより「蒸しゆで野菜の温サラダ」のレシピが紹介されました。せいろや蒸し器がなくても、しみじみおいしい温野菜サラダが完成！じゃいもやたまねぎ、れんこんなど、好みの野菜にかえてもOKです。

2022/11/8のNHK【きょうの料理】では、みないきぬこさんにより「焼きブラウニー」のレシピが紹介されました。フライパンに生地を流し入れて焼き上げる。型いらずのブラウニー。焼き立ても、時間がたって味がなじんでからも、それぞれに味わい深いおやつです。

2022/11/8のNHK【きょうの料理】では、みないきぬこさんにより「ロール白菜」のレシピが紹介されました。ロール白菜4コがジャストで収まる20㎝フライパンを使うと効率よく熱が回るので、鍋でコトコト煮るより手早く煮込みが完了します。

2022/11/7のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「和風ピラフ」のレシピが紹介されました。シーフードたっぷりで、見た目にも華やかなごちそうメニュー。ほたて缶のうまみがいい仕事をしてくれます。

2022/11/7のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「さばのしょうが煮」のレシピが紹介されました。煮汁のベースはなんと煎茶！さばのくせが抑えられ、さっぱりと仕上がります。

2022/11/7のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「小松菜のフライパンみそ汁」のレシピが紹介されました。いつものみそ汁もフライパンで！口が広く、かさのある野菜も扱いやすいので、野菜たっぷりの具だくさんみそ汁が手早くできます。

2022/11/4のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「ぶりとろろ丼」のレシピが紹介されました。手間いらずの”たたきとろろ”をぶりのづけと合わせて丼にします。お好みのトッピングで風味をつけ、ふんわりとした口当たりを楽しんでください。

2022/11/4のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「冬野菜の具だくさん豚汁」のレシピが紹介されました。少しずつ余った冷凍野菜は、みそ汁の具にしておいしく使い切りましょう。豚肉と根菜を炒めてから煮ると、うまみとコクがグッと深まります。

2022/11/4のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「白菜とかぶのミルクシチュー」のレシピが紹介されました。冬にうれしいシチューが短時間で完成！やさしいとろみで、ご飯にもパンにもよく合います。鶏肉のかわりに、さけやたいの切り身を使っても魚介のうま味が出て美味しいです。

2022/11/4のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「大根とにんじんのエスニックきんぴら」のレシピが紹介されました。材料を切るのに時間がかかるきんぴらは、冷凍野菜ですぐに調理へ。レモンとナムプラーの風味で後味爽やかなきんぴらです。