【きょうの料理】春キャベツ棒の豚肉蒸し
春キャベツ棒の豚肉蒸し
| 料理名 | 春キャベツ棒の豚肉蒸し |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/3/6（月） |
2023/3/6のNHK系【きょうの料理】では、小林まさみさんにより「春キャベツ棒の豚肉蒸し」のレシピが紹介されました。旬の春キャベツをクルクル巻いた「キャベツ棒」を、豚ロース肉で巻いて蒸します。淡白な味に、ごまだれがよく合います。
春キャベツ棒の豚肉蒸しの材料(2～3人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 12枚(200g) |
| 春キャベツ | (大)3枚(180g) |
A
| 練りごま(白) | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| すりごま(白) | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 塩 | こしょう |
春キャベツ棒の豚肉蒸しの作り方・レシピ
- キャベツ (大)3枚(180g)は水にくぐらせて、耐熱皿(直径25cm)にのせます。
ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に4〜5分間かけます。
粗熱を取り、麺棒で軸をつぶします。
Aの練りごま(白 大さじ1)・砂糖(小さじ2)・酢(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・すりごま(白 小さじ1)・水(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。 - 豚ロース肉(薄切り)12枚(200g)は2枚1組にして少し重ねて広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。
1のキャベツは軸の部分で半分に切って1切れずつ肉の幅に合わせて横幅を折り、クルクルと棒状に巻きます。
豚肉1組に1本のせてきつめに巻き、ギュッと握ります。同様にして計6本肉巻きを作ります。POINT
棒状にしたキャベツを肉巻きの芯にして。豚肉で巻くと、ボリュームが出る。
- フライパンに2の巻き終わりを下にして並べ、水大さじ2を回し入れます。
ふたをして強火にかけ、フツフツとしたら弱火にして7〜8分間蒸します。
3等分に切って器に盛り、Aをかけます。
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