「NHKきょうの料理」の記事一覧(2 / 509ページ)

定番ミックス

定番ミックス

料理名 定番ミックス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本有美
放送局 NHK
放送日 2019年5月15日(水)

 

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今回はつくりおきの野菜ミックスで和洋中の献立を紹介。ここでは、「定番ミックス」の作り方になります。玉ねぎ・にんじん・ピーマンを細切りします。どんな食材にも合い、アレンジしやすい基本のミックス。

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そら豆のひすい煮

そら豆のひすい煮

料理名 そら豆のひすい煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2019年5月14日(火)

 

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初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆のひすい煮」の作り方になります。甘い煮汁ごといただく、美しい煮物。煮上がったら急冷することが、美しい色を出す秘けつです。

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そら豆のよろい煮

そら豆のよろい煮

料理名 そら豆のよろい煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2019年5月14日(火)

 

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初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆のよろい煮」の作り方になります。薄皮をよろいに見立てた「よろい煮」。甘辛く煮るので、東煮ともいいます。しょうゆは最後に加えて香りを生かします。

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そら豆ご飯

そら豆ご飯

料理名 そら豆ご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2019年5月14日(火)

 

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初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆ご飯」の作り方になります。ご飯にうすく塩味をつけて炊き、塩ゆでしたそら豆を薄皮をむかずに合わせます。黒い筋を取った豆とご飯を合わせると、見た目もきれいに仕上がります。

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そら豆の塩ゆで

そら豆の塩ゆで

料理名 そら豆の塩ゆで
番組名 NHKきょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2019年5月14日(火)

 

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初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆の塩ゆで」の作り方になります。

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