「NHKきょうの料理」の記事一覧

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春キャベツとあさりのあんかけ卵焼き

春キャベツとあさりのあんかけ卵焼き

 

料理名 春キャベツとあさりのあんかけ卵焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2020年4月1日(水)

 

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春キャベツを使って高橋拓児さんがプロの技をご紹介。ここでは、「春キャベツとあさりのあんかけ卵焼き」の作り方になります。せん切りにしたキャベツをたっぷり使った、お好み焼き風の卵焼き。あさりはだしと酒で煮て、ふっくらおいしく。その煮汁もあんに使って、旬のあさりの風味を楽しみます。

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春キャベツとアンチョビの和風トマト煮

春キャベツとアンチョビの和風トマト煮

 

料理名 春キャベツとアンチョビの和風トマト煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2020年4月1日(水)

 

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春キャベツを使って高橋拓児さんがプロの技をご紹介。ここでは、「春キャベツとアンチョビの和風トマト煮」の作り方になります。芯ごとゴロッと大きく切ったキャベツが主役のトマト煮は、和風だしがベースのあっさりとしたやさしい味わいです。トマト、アンチョビ、桜えびを使ってうまみをアップします。

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春キャベツと豚肉のコクうま炒め

春キャベツと豚肉のコクうま炒め

 

料理名 春キャベツと豚肉のコクうま炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2020年4月1日(水)

 

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春キャベツを使って高橋拓児さんがプロの技をご紹介。ここでは、「春キャベツと豚肉のコクうま炒め」の作り方になります。サッと炒めたシャキシャキの春キャベツに、カリッと焼いた豚肉のコク、ちりめんじゃこのうまみをプラス。みんな大好きな甘辛味にご飯もすすみます。

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香りオイルのコールスロー

香りオイルのコールスロー

 

料理名 香りオイルのコールスロー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 坂田阿希子
放送局 NHK
放送日 2020年3月31日(火)

 

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春キャベツを楽しめるアイデアレシピを坂田阿希子さんがご紹介。ここでは、「香りオイルのコールスロー」の作り方になります。下味を入れたキャベツに、こしょうとにんにくの風味をきかせたオイルをジュッと。エンドレスで食べてしまいそうな無限コールスローです。

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春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ

春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ

 

料理名 春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 坂田阿希子
放送局 NHK
放送日 2020年3月31日(火)

 

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春キャベツを楽しめるアイデアレシピを坂田阿希子さんがご紹介。ここでは、「春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ」の作り方になります。キャベツをゆでた湯に鶏むねを入れて、あとは放っておくだけでゆで鶏が完成。しっとり、うっとりの柔らかさで、ソフトな春キャベツとの相性も抜群です。たれはちょと頑張って手づくり。「つくってよかった!」と思うこと請け合いの、永久保存版たれレシピです。

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春キャベツのシュークルート

春キャベツのシュークルート

 

料理名 春キャベツのシュークルート
番組名 NHKきょうの料理
料理人 坂田阿希子
放送局 NHK
放送日 2020年3月31日(火)

 

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春キャベツを楽しめるアイデアレシピを坂田阿希子さんがご紹介。ここでは、「春キャベツのシュークルート」の作り方になります。フランス・アルザス地方の郷土料理、シュークルートをアレンジ。本来は発酵キャベツ・ザワークラウトでつくりますが、ビネガーを使って気軽に軽やかに。加工肉の深いうまみと風味も相まって、たっぷりのキャベツもペロリといただけます。

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春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ

春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ

 

料理名 春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2020年3月30日(月)

 

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旬の春キャベツを使ってシンプルレシピを和風おかずの達人、斉藤辰夫さんが紹介。ここでは、「春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ」の作り方になります。堅い外葉を色よくゆでて、ごま風味のあえ物に。たこのネットリ感とキャベツの歯ざわりを楽しみます。

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春キャベツのすき焼き丼

春キャベツのすき焼き丼

 

料理名 春キャベツのすき焼き丼
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2020年3月30日(月)

 

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旬の春キャベツを使ってシンプルレシピを和風おかずの達人、斉藤辰夫さんが紹介。ここでは、「春キャベツのすき焼き丼」の作り方になります。こってり濃厚な甘辛味と春キャベツの見事なハーモニー。軸は香り出し、外葉は彩りに、内葉は生のままご飯に撒いてと、3種のキャベツ使いが光るアイデア丼です。

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春キャベツの和風ホイコーロー

春キャベツの和風ホイコーロー

 

料理名 春キャベツの和風ホイコーロー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2020年3月30日(月)

 

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旬の春キャベツを使ってシンプルレシピを和風おかずの達人、斉藤辰夫さんが紹介。ここでは、「春キャベツの和風ホイコーロー」の作り方になります。春キャベツの甘みを生かしつつ、赤みそのコク、練りがらしと赤とうがらしの辛みをきかせたご飯のおかずに最高の一皿です。

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生ハムの手巻きずし

生ハムの手巻きずし

 

料理名 生ハムの手巻きずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 木村祐一
放送局 NHK
放送日 2020年3月25日(水)

 

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生放送「きょうの料理LIVE!」では、キム兄(にい)こと木村祐一さんがイタリアンをご紹介。ここでは、「生ハムの手巻きずし」の作り方になります。お酢の代わりにグレープフルーツを使った甘味&酸味がポイントの簡単手巻き寿司です。

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