「きょうの料理」で紹介された料理レシピ

2023/9/22のNHK系【きょうの料理】では、中東久人さんにより「秋なすとひき肉の炊いたん」のレシピが紹介されました。『本上まなみの京暮らしごはん』より。

2023/9/22のNHK【きょうの料理】では、本上まなみさんにより「みょうがときゅうりの青じそ漬け」のレシピが紹介されました。オリーブを加えると短時間でも深みのある味わいになります。

2023/9/22のNHK【きょうの料理】では、本上まなみさんにより「里芋とたこの煮物」のレシピが紹介されました。旬の里芋にたこのだしをしみ込ませた、出合いの一品。里芋の皮は薄くこそげると、素材の味がしっかり感じられます。好みで、仕上げに粉ざんしょうをふっても美味しいです。

2023/9/19のNHK系【きょうの料理】では、濱﨑龍一さんにより「白身魚のミラノ風カツレツ」のレシピが紹介されました。衣をできるだけ薄く、かつしっかりとつけることがカリッと黄金色の美しい衣に仕上げるポイント！中の魚もふっくら柔らかに仕上がります。

2023/9/19のNHK【きょうの料理】では、濱﨑龍一さんにより「ツナのマンテカート」のレシピが紹介されました。「マンテカート」は”こねる”という意味で、本来は干しだらでつくる料理。濱崎さんは、休日には手軽なツナ缶で楽しむそうです。セロリの清涼な香りで口当たりはさっぱり。パンに塗って食べるのがおすすめ。

2023/9/18のNHK系【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「さばみそミルク」のレシピが紹介されました。定番のさばのみそ煮に牛乳を使います。さばのくさみも取れ、コクのある仕上がりになります。

2023/9/18のNHK【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「牛乳のワンタンスープ」のレシピが紹介されました。まるで豚骨スープのようなまろやかな味わい。ワンタンのかわりに中華麺を入れても美味しいです。

2023/9/18のNHK【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「豆腐とかぶのミルクあん」のレシピが紹介されました。しっかりととろみをつけたミルクあんは削り節とかにかまのうまみがダブルで溶け込み、チーズのように濃厚です！

2023/9/15のNHK【きょうの料理】では、立川談笑さんにより「サーモン昆布クリームチーズ」のレシピが紹介されました。日本酒と昆布じめの組み合わせが好きでひらめいたのが”塩昆布”。程よく塩気とうまみがサーモンについて、チーズと合わせたら最高のつまみに。貝割れ菜の辛みもいいアクセントになっています。

2023/9/15のNHK系【きょうの料理】では、立川談笑さんにより「串なし焼き鳥」のレシピが紹介されました。串をうつ手間を省いたお手軽な焼き鳥。炒めずに焼きつけることがパリッとした食感を出すポイントです。

2023/9/15のNHK【きょうの料理】では、立川談笑さんにより「辛くないマーボー豆腐」のレシピが紹介されました。辛い料理が苦手な来客のために豆板醤を使わないレシピを考案。全然辛くないのに、食べるとマーボーです！複雑な味がして大満足の一皿。ご飯もお酒もすすみます。

2023/9/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「かにかまの卵カレー炒め」のレシピが紹介されました。ワタリガニを殻ごと炒めてつくる卵炒めを、かにかまでお手軽に。辛さは控えめ、トロトロの卵とともに、うまみがからんだ野菜をどうぞ。

2023/9/13のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんによりさっぱり味の「豚肉のバジル炒めかけご飯」のレシピが紹介されました。ガパオライスをイメージしつつ、手に入りやすい食材で、大原流にアレンジ。

2023/9/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「フレッシュグリーンカレー」のレシピが紹介されました。爽やかで刺激たっぷりの自家製グリーンカレー。隠し味に柚子こしょうを加えると、辛みとコクがより奥深くなります。

2023/9/12のNHK【きょうの料理】では、ウー・ウェンさんにより「丸ごとレタスのオイスターソース炒め」のレシピが紹介されました。かさのあるレタスも、火を通せば1コ丸ごとペロリ。たっぷりのレタスを食べると、体の中からきれいになる感じがする……とウーさん。買ってきたレタスは冷蔵庫に入れる間もなく食べきってしまうそうですよ！