「きょうの料理」の料理レシピ一覧
NHKの長寿料理番組「きょうの料理」は、1957年の放送開始以来、世代を超えて愛され続けている日本を代表する料理番組です。家庭料理の基本から応用まで、プロの料理人や料理研究家が分かりやすく丁寧に解説してくれるのが魅力。四季折々の旬の食材を使ったレシピが豊富で、家庭の食卓に役立つ知識と技術が詰まっています。
このページでは、NHK「きょうの料理」で紹介された最新レシピを一覧でまとめています。番組の特徴でもある「初心者でも失敗しない丁寧なレシピ」「伝統的な和食の再発見」「毎日のおかずに使える実用的な料理」などを中心に、放送日や出演者、料理名、食材別に整理して掲載しています。定番の煮物や焼き魚、お菓子、パン、保存食など、幅広いジャンルが網羅されています。
【放送局】NHK Eテレ
【放送時間】月曜~水曜(不定期)午後9:00~9:25(再放送あり)
【出演者】栗原はるみ、大原千鶴、土井善晴、笠原将弘 ほか多数
忙しい毎日でも使える時短メニュー、健康に配慮した減塩・低糖質レシピ、行事食や季節のイベントにぴったりな献立アイデアも多数掲載しています。料理初心者からベテラン主婦まで、あらゆる層に向けて使いやすく構成されています。
また、当サイトでは材料別や料理ジャンル別にもレシピ検索が可能。たとえば「鶏むね肉のレシピ」「10分でできる副菜」「冬におすすめの鍋料理」など、目的に応じて探せるのも特徴です。
日々の献立に悩んだとき、「きょうの料理」はきっと力になります。ぜひ参考にしてみてください。
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【きょうの料理】わたしのチキンスープ
2025/6/18のNHK系【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「わたしのチキンスープ」のレシピが紹介されました。鶏肉と香味野菜を煮出してつくるすっきりとした味わいのチキンスープ。
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【きょうの料理】チキンスープのあんかけ焼きそば
2025/6/18のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「チキンスープのあんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。チキンスープで焼きそばのあんをつくります。繊細なスープの味を生かしたいから、味つけは控えめにし、具も野菜だけ。
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【きょうの料理】鶏そぼろのレタス包み
2025/6/18のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「鶏そぼろのレタス包み」のレシピが紹介されました。チキンスープをとったあとの鶏肉は、甘辛く煮てそぼろにするのが栗原はるみさんのお楽しみ。プリッと弾力があり、一度煮出したとは思えないほどしっかりうまみが残っています。
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【きょうの料理】レモンカード
2025/6/17のNHK【きょうの料理】では、加藤里名さんにより「レモンカード」のレシピが紹介されました。キリリとした酸味が際立つ、暑い日のおやつにぴったりのレモン風味のカスタードクリームです。ショートブレッドやスコーンなどの焼き菓子と相性がよく、ヨーグルトに入れて食べるのもおすすめです。
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【きょうの料理】ショートブレッド
2025/6/17のNHK系【きょうの料理】では、加藤里名さんにより「ショートブレッド」のレシピが紹介されました。サクサク、ほろほろっとした食感!失敗しないコツは混ぜ方にあります。
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【きょうの料理】ぬか漬け
2025/6/16のNHK系【きょうの料理】では、白崎裕子さんにより「ぬか漬け」のレシピが紹介されました。手に入りやすい『いりぬか』と、発酵を助けてくれる『米こうじ』、そして『塩』とシンプルな材料で作る基本のぬか床から。野菜の漬ける順番がポイントです。
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【きょうの料理】ぬか漬けフライドポテト
2025/6/16のNHK【きょうの料理】では、白崎裕子さんにより「ぬか漬けフライドポテト」のレシピが紹介されました。濃厚なうまみで、驚愕のおいしさです。よく発酵したぬか床に漬けたじゃがいもでつるくのがポイント。
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【きょうの料理】いわしのぬか炊き
2025/6/16のNHK【きょうの料理】では、白崎裕子さんにより「いわしのぬか炊き」のレシピが紹介されました。ぬかみその発酵風味が青魚のくせを抑え甘露煮風の滋味深い味わいに煮上がります。
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【きょうの料理】トマトの冷やしおでん風
2025/6/11のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「トマトの冷やしおでん風」のレシピが紹介されました。熱いだしをトマトにかけてじっくり冷まします。だし、油揚げ、トマトのうまみがごちそうです。
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【きょうの料理】牛肉の焼きしゃぶ
2025/6/11のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「牛肉の焼きしゃぶ」のレシピが紹介されました。あっさり塩味
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【きょうの料理】きゅうりの香味野菜漬け
2025/6/11のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「きゅうりの香味野菜漬け」のレシピが紹介されました。漬け地に入れた青じそやしょうがで香りよく、にんにくとごま油でコクのある奥深い味わいです。
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【きょうの料理】肉となすのみそカレー炒め
2025/6/10のNHK系【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「肉となすのみそカレー炒め」のレシピが紹介されました。カリッと焼いた肉とジューシーななすのスタミナたっぷりの炒め物。
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【きょうの料理】豚しゃぶとトマトのピリ辛みょうがあえ
2025/6/10のNHK【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「豚しゃぶとトマトのピリ辛みょうがあえ」のレシピが紹介されました。サッと火が通るしゃぶしゃぶ用の豚肉は、暑い季節にも頼もしい食材です。大ぶりのトマト、シャキシャキのみょうがとしょうがをたっぷりと合わせ、ご飯のすすむピリ辛だれでどうぞ。
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【きょうの料理】ひき肉とピーマンの梅コチュ麺
2025/6/10のNHK【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「ひき肉とピーマンの梅コチュ麺」のレシピが紹介されました。甘辛いコチュジャン&酸っぱしょっぱい梅干しで、お助け食材・ひき肉とピーマンを目先の変わった味つけにします。そうめんやうどん、ご飯にかけてもおいしいです。
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【きょうの料理】蒸し豚とレタスのオイスターごまだれ
2025/6/9のNHK系【きょうの料理】では、市瀬悦子さんにより「蒸し豚とレタスのオイスターごまだれ」のレシピが紹介されました。レタスを丸ごと1コ使用!豚肉と一緒にフライパン蒸しにして、うまみをたっぷり吸わせて仕上げます。
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