【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこと焼き豚の煮込み麺
きのこと焼き豚の煮込み麺
| 料理名 | きのこと焼き豚の煮込み麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月14日（木） |
しめじ・しいたけ・なめたけで
「きのこたっぷり」というテーマで、「きのこと焼き豚の煮込み麺」の作り方の紹介です。「煮込み麺は初めて食べますが、すごくおいしいですね。じっくりと炒めないとこの味は出ない。香りもとてもいいです。」と上沼恵美子さん。
きのこと焼き豚の煮込み麺の材料(２人分)
| しいたけ | 4枚 |
| しめじ | 100g |
| なめたけ | 45g |
| 焼き豚 | 50g |
| にら | 50g |
| 長ねぎ | 40g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 中華麺(ゆで麺・太) | 2玉 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| スープ | 250ml |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 塩 | ふたつまみ |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
きのこと焼き豚の煮込み麺の作り方
1、しめじ(100g)は一口大にほぐし、しいたけ(4枚)は石づきを切り、7mm幅に切ります。
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2、焼き豚(50g)は5mm幅の細切りにし、にら(50g)は5cm長さに切り、長ねぎ(40g)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにします。
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3、鍋に油適量を熱し、にんにく(みじん切り 小1)を中火で炒め、しいたけ、しめじをしっかり炒めて香りを出します。
※きのこはしっかり炒める。
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4、焼き豚を入れてサッと炒め、紹興酒(小1)、スープ(250ml)を加え、なめたけ(45g)、しょうゆ(小2)、オイスターソース(小2)、中華麺(ゆで麺・太 2玉)を加え、中火で1分30秒煮ます。塩(ふたつまみ)、こしょう(適量)を加え、長ねぎ、ごま油(適量)を加えて強火にして混ぜ、にらを加えます。
※煮汁を少し残して仕上げる。
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5、器に盛ります。
