【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン
もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン
| 料理名 | もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブン |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年4月3日（月） |
ハーブの風味を効かせた
「オシャレでボリューム満点なオーブン料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「オリジナルスパイスポークオーブン」を作っておすすめしています！豚の塊肉をクミンシードやオレガノなどのスパイスを効かせたハーブの風味付けをして焼き上げた、パーティーにオススメの豪快な肉レシピです。
もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブンの材料
| 豚肩ロース肉(ブロック) | 500g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
A
| 赤唐辛子 | 2本 |
| セージ | 5～6枚 |
| オレガノ | 5g |
| ローズマリー | 2～3本 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| クローブ(ホール) | 適量 |
| レモンの皮 | 1/2個分 |
| コリアンダー(粗みじん切り) | 適量 |
| フェタチーズ | 30g |
| 葉付きのミニキャロット | 3～4本 |
| なす | 2本 |
| ペコロス | 8個 |
もこみち流 オリジナルスパイスポークオーブンの作り方
1、豚肩ロース肉(ブロック 500g)は、塩・こしょうします。
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2、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し(1)の豚肉を入れて表面をこんがりと焼いて取り出します。
※塊の肉は全ての表面を焼き 旨みを中に閉じ込める
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3、Aの赤唐辛子(2本)・セージ(5～6枚)・オレガノ(5g)・ローズマリー(2～3本)・クミンシード(小さじ1/3)・クローブ(ホール 適量)・レモンの皮(1/2個分)・コリアンダー(粗みじん切り 適量)・フェタチーズ(30g)をフードプロセッサーにかけて(2)にまぶします。
※スパイスやハーブの風味を豚肉に付ける
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4、(3)を耐熱容器に入れて、天板に乗せ180度に予熱したオーブンで約40～50分焼きます。
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5、葉付きのミニキャロット(3～4本)は皮をこそげ、なす(2本)は薄切り、ペコロス(8個)と共に、グリルパンでこんがりと焼きます。
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6、焼き上がりの肉を食べやすく薄切りして(5)と共に盛り付けます。
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