【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ソースいらずのメンチカツ
ソースいらずのメンチカツ
| 料理名 | ソースいらずのメンチカツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | ナイツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月26日（水） |
ソースの風味が立つメンチカツ
なるほどクッキング～醤油とソースの活用法～というテーマで、「ソースいらずのメンチカツ」の作り方をご紹介。ウスターソースを肉だねに加えて混ぜ込むところがポイント！「これだけで味が完成してますね。メンチカツにしっかり味がついてます。ソースをかけていた私達が恥ずかしいですわ。」と上沼恵美子さん。
ソースいらずのメンチカツの材料(２人分)
| 牛ひき肉 | 100g |
| 豚ひき肉 | 40g |
| キャベツ | 70g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 1/3個 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| パン粉 | 10g |
| 牛乳 | 大さじ1と1/3 |
| きゅうり(薄切り) | 6枚 |
| トマト | 1/2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
ソースいらずのメンチカツの作り方
1、キャベツ(70g)はせん切りにし、塩(小1)をふって10分置き（写真右）、水気を絞る。
※キャベツに塩をして10分置く。
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2、分量のパン粉(10g)にウスターソース(大2)と牛乳(大1と1/3)を混ぜる。
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3、ボウルに牛ひき肉(100g)、豚ひき肉(40g)を入れ、分量の溶き卵(1/3個)、キャベツ、(2)、こしょう(適量)を加え、粘りが出るまで混ぜ、4等分して空気を抜きながら形を整える。
※空気を抜きながら形を整える。
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4、(3)に小麦粉(適量)、溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順につけ、180度の揚げ油(適量)で3分くらい揚げる。
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5、(4)を器に盛り、きゅうり(薄切り 6枚)、トマト(1/2個)のくし切りを添えて、ソースいらずのメンチカツの完成。
