【相葉マナブ】すったてうどん
すったてうどん
| 料理名 | すったてうどん |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/8/2（日） |
2026/8/2のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「すったてうどん」のレシピが紹介されました。野菜がタワー状に盛り付けられた埼玉県のご当地の“ひんやりグルメ”
すったてうどんの材料(2人分)
| 武蔵野うどん | 2玉 |
| 大根 | 1/8本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| みょうが | 1個 |
| 大葉 | 2枚 |
| 金ごま | 大さじ4 |
| 味噌(あれば八丁味噌) | 20g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1 |
| 水 | 200mL |
すったてうどんの作り方・レシピ
- 大根は千切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらします。
きゅうり、みょうが、大葉も千切りにします。 - 水にさらした大根と玉ねぎをしっかりと手で絞り、きゅうり、みょうが、大葉と合わせます。
- 金ごまを少し(大さじ1程度)残してすり鉢に入れ、しっとりするまで擦り潰します。
味噌、砂糖、めんつゆ、水を入れて味噌がしっかりと溶けるように混ぜます。
残しておいた金ごまを加えます。POINT・香りが立つまでしっかり金ゴマをする
・最後に加える金ごまで食感をプラス - 鍋に湯を沸かし、うどんを茹でます。
- 茹で上がったら氷水で締めて皿に盛り、野菜をタワー状に盛り付けます。
つけ汁に氷を入れ、添えます。
お好みでラー油をかけます。POINTラー油を入れるとタンタンメン風に
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