【きょうの料理】ピリ辛ゴーヤーチャンプルー
ピリ辛ゴーヤーチャンプルー
| 料理名 | ピリ辛ゴーヤーチャンプルー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 陳建一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/7/28（火） |
2026/7/28のNHK系【きょうの料理】では、陳建一さんにより「ピリ辛ゴーヤーチャンプルー」のレシピが紹介されました。旬のゴーヤーを楽しむ過去の人気レシピから
ピリ辛ゴーヤーチャンプルーの材料(４人分)
| ゴーヤー | 1/2本(縦半分) |
| 卵 | 2コ(大さじ1を肉の下味用に) |
| 豚薄切り肉(しょうが焼き用) | 4枚(150g) |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| きくらげ(乾) | 約5g(水で戻して約50g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| ねぎ | 1本 |
| しょうが(薄切り) | 1かけ分 |
| 豆板醤(トーバンジャン) | 大さじ1/2 |
●塩・サラダ油・ごま油
下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 酒・溶き卵・片栗粉 | 各大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風)・こしょう | 各少々 |
ピリ辛ゴーヤーチャンプルーの作り方・レシピ
- ゴーヤーは種とワタを取り除き、縦半分に切ってから5～7mm幅に切ります。
塩1つまみをふってよくもみ、約10分間おきます。 - 卵は溶きます。
豚肉は1.5cm幅に切り、下味の塩、こしょう、酒を混ぜます。
溶き卵を取り分けて混ぜ、片栗粉、サラダ油を順に混ぜます。 - 豆腐は水けをきり、手で一口大にちぎります。
水で戻したきくらげは一口大よりやや小さめに切ります。
にんじんは細切り、ねぎは斜め1cm幅に切ります。 - よく熱した中華鍋にサラダ油大さじ1をなじませ、溶き卵を入れ、ふんわりとしたら取り出します。
サラダ油大さじ1を足し2の豚肉を炒め、火が通ったら取り出します。 - 中華鍋にサラダ油大さじ1を足し、ねぎ、しょうが、ゴーヤーの順に加えて炒めます。
にんじん、豆腐、豆板醤を加えて炒めます。 - 3のきくらげを加え、4の卵と豚肉を戻し、Aの酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1・1/2)・顆粒チキンスープの素(中華風)・こしょう(各少々)を順に加えて全体を炒め合わせます。
ごま油大さじ1を回しかけて器に盛ります。
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