【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】コロッケ
コロッケ
| 料理名 | コロッケ |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 河合郁人 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/5/4（月） |
コロッケの材料(約8個分)
| 新じゃが | 中4個(約500g) |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 豚こま切れ肉 | 250g |
| 塩 | 適量 |
| 米油 | 小さじ2 |
【A】
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 適量 |
| 中濃ソース | 適量 |
コロッケの作り方・レシピ
- 新じゃがは皮をむいて一口大に切り、鍋に入れます。
じゃがいもが頭までかぶる程度まで水を入れ、塩を加えて中火でゆでます。
柔らかくなるまで7〜8分ゆでます。 - 玉ねぎを薄切りします。
鍋に米油を熱して玉ねぎを炒め、色が変わったら豚肉を加えて炒めます。
豚肉の色が変わったら【A】のしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を加えて煮立て、キッチンバサミで豚肉を細かく切りながら、汁気がなくなるまで煮詰めます。
肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取ります。POINT
玉ねぎは薄切りで炒めて香りを生かす
POINT
肉の食感が残る程度にハサミで細かくする
- パン粉はザルに入れて、ボウルを下に重ね、手や麺棒で細かくすりつぶします。
POINT
パン粉を細かくして油の吸う量を減らし軽やかに
- 【1】のじゃがいもが柔らかくなったら、一度ザルにあげて水気をきり、再度鍋に戻します。
鍋の中でじゃがいもを潰し、【2】を加えて馴染ませます。POINT
新じゃがいもは箸がスムーズに刺せるまでゆでる
- 好きな形に成型して、小麦粉をまぶし、卵を絡め、パン粉をまぶします。
180度の油できつね色になるまで揚げます。
ソースをかけていただきます。POINT
ギュッと力を入れて成形することで衣をつけやすくする
