【家事ヤロウ】豆腐の茶碗蒸し 海苔あん
豆腐の茶碗蒸し 海苔あん
| 料理名 | 豆腐の茶碗蒸し 海苔あん |
| 番組名 | 家事ヤロウ |
| 料理人 | 土井善晴 |
| ゲスト | 松たか子,阿部サダヲ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/8/26（火） |
2025/8/26のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、土井善晴さんにより「豆腐の茶碗蒸し 海苔あん」のレシピが紹介されました。豆腐を入れて、やさしい茶碗蒸しに海苔あんのアクセントが絶妙！
豆腐の茶碗蒸し 海苔あんの材料(大鉢１個分（又はお茶碗３個分）)
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| ごま油適宜 |
卵液
| 卵 | 1個 |
| だし汁 | 3/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
海苔あん
| 焼き海苔 | 2枚 |
| だし(又は水) | 1カップ |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1(同量の水でとく) |
| グリンピース |
| しめじ |
豆腐の茶碗蒸し 海苔あんの作り方・レシピ
茶碗蒸し
- 卵は溶いて塩、だし汁と合わせます。
- 大鉢にごま油を塗り、絹豆腐は入れて少しくずして、卵液の卵 (1個)・だし汁(3/4カップ)・塩(小さじ1/2)を流します。
POINT
・底にごま油で中華のおかず風に
・火の通りにくい中央にお豆腐を入れる - フライパンにさらしをひき、茶碗をのせて器の半分程のお湯を注ぎ蓋をします。
弱火で約12〜13分間程蒸します。(火加減はガラス蓋を通して見える湯が静かに煮立つくらい)POINT
卵と豆腐のコントラストが良い
海苔あん
- 小鍋にだし汁、醤油、海苔をちぎり入れて、煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 蒸し上がった茶碗蒸しにグリンピースとしめじをのせて海苔あんの焼き海苔(2枚)・だし(又は水 1カップ)をかけます。取り分けてレンゲでいただきます。
