【キューピー３分クッキング】かき揚げそば
かき揚げそば
| 料理名 | かき揚げそば |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/11/15（金） |
2024/11/15の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「かき揚げそば」のレシピが紹介されました。かき揚げは具材をフライパンに大きく広げ、衣が固まってきてから食べやすい大きさに分けると失敗しにくいです。
かき揚げそばの材料(2人分)
| 生そば | 220g |
| ごぼう | 1/3本(50g) |
| にんじん | 1/4本(30g) |
| ちくわ | 3本(90g) |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ4 |
| めんつゆ | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ6 |
| 長ねぎの小口切り | 適量 |
| 油 |
めんつゆ(3倍濃縮/作りやすい分量・約2カップ)
| しょうゆ、みりん、水 | 各1カップ |
| だし昆布 | 5×10㎝ |
| 削りがつお | 20g |
かき揚げそばの作り方・レシピ
めんつゆ(3倍濃縮/作りやすい分量・約2カップ)
- 鍋にすべての材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮ます。
- ボウルで受けたザルにペーパータオルを敷いてこし、粗熱をとります。
POINT
冷蔵で1週間保存可能です。煮ものや親子丼などの味つけに使ってもよい。
- めんつゆは分量の水を加えます。
- ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、にんじんは1㎝幅の短冊切り、ちくわは斜め7㎜幅に切ります。
- ボウルに(2)を入れ、小麦粉を加えて混ぜ、全体にまぶします。
分量の水を加え、粉っぽいところがなくなるまで菜箸でざっくりと混ぜます。 - フライパンに油を2㎝深さに入れて中温(170～180℃)に熱し、(3)を広げて入れ、さわらずに2分ほど揚げます。
衣が少し固まってきたら菜箸で食べやすい大きさに分けて返し、衣がカリッとするまで1～2分揚げます。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、生そばを表示時間通りにゆでます。
ザルに上げて流水でしめ、水気を押し絞り、器に盛ります。 - (4)のかき揚げ、長ねぎを添え、(1)のめんつゆにつけて食べます。
POINT
めんつゆは意外と簡単なので、ぜひ手作りしてみて。冷蔵で1週間保存できます
かき揚げは具材をフライパンに大きく広げ、衣が固まってきてから食べやすい大きさに分けると失敗しにくいです
生そばは表示時間通りにゆでたら流水でしめ、水気を押し絞ってから盛りつけましょう
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