【あさイチのレシピ】照り焼きチキンのにぎりずし・みんな！ゴハンだよ・栗原はるみ

【あさイチ】照り焼きチキンのにぎりずし

照り焼きチキンのにぎりずし

2024/3/26のNHK【あさイチ】ゴールデン・みんな！ゴハンだよでは、栗原はるみさんにより「チキンにぎりずし」のレシピが紹介されました。鶏肉をカリカリに！急な来客のピンチも鶏もも肉が1枚あれば作れるお助けレシピ。

鶏もも肉 300g(1枚)

塩少々

ご飯(温かいもの) 330g(米1合分)

酢カップ1/4

砂糖大さじ1

塩小さじ1/2

しょうゆカップ1/4

みりんカップ1/4

砂糖大さじ2

おろしわさび適量

焼きのり(1cm幅の帯状) 適量(10～12枚)

「すし飯」を作ります。
温かいご飯330g(米1合分)に混ぜ合わせたAの酢カップ1/4・砂糖大さじ1・塩小さじ1/2を加えて、切るように混ぜて、ぬれ布巾をかぶせて冷まします。
ラップで包んで、ひと口大に握ります。

POINT

ラップを使って握る
鶏もも肉 300g(1枚)は常温に戻し、鶏肉の両面に塩少々をふります。
フライパンに油をひかずに、2を皮を下にして入れ、アルミホイルをのせ、フライパンよりひと回り小さくて底が平らな鍋(重さのあるものがおすすめ)などをのせます。
ときどき鍋を押しつけ、火加減を調整しながら弱火で片面5～6分間ずつ焼き付けます。
鍋を外し、余分な脂をふき取って、再び皮を下にして約1分間焼きます。

POINT

皮を下にしてアルミホイルをかぶせおもしをする
「甘辛だれ」を作ります。
小鍋にBのしょうゆカップ1/4・みりんカップ1/4・砂糖大さじ2を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして4～5分間煮ます。
ほんのりとろみがつくまで煮つめたら火を止め、粗熱をとります。
1にわさび適量を塗り、そぎ切りで10～12枚に切り分けた3をのせます。4をスプーンでかけ、焼きのり(1cm幅の帯状) 適量(10～12枚)で巻きます。