【あさイチ】豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋
豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋
| 料理名 | 豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 角田真秀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/13（水） |
2023/12/13のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、角田真秀さんにより「豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋」のレシピが紹介されました。切り干し大根のうまみたっぷり！そのまま食べても『黒酢だれ』につけて味変をするのもおすすめです。
豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋の材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) 200g |
| 塩 小さじ1 |
| 酒 大さじ1 |
| 切り干し大根(乾) 20g |
| 昆布(3cm四方) 1枚 |
| 水 400ml |
| 絹ごし豆腐(食べやすい大きさに切る) 150g |
| にら1/4ワ |
| しょうが 1かけ |
A
| 黒酢 大さじ1 |
| 酢 大さじ1 |
| しょうゆ 50ml |
| オリーブ油 大さじ1 |
| 砂糖 小さじ1 |
豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋の作り方・レシピ
- 切り干し大根(乾) 20gは戻す前に、水でサッと洗います。水（400ml/分量外）を入れたボウルに入れ、10分間ほど戻します。
ざるにあげ、水けをしっかり絞ります。戻し汁（100ml/分量外）を別の容器にとっておきます。長ければ4〜5cm長さに切ります。 - 豚バラ肉(薄切り) 200gは4～5cm長さに切り、両面に塩 小さじ1をふって5分間ほどおいて、酒 大さじ1を加えて軽くあえます。
- 鍋に水（400ml）と昆布(3cm四方) 1枚を入れて強めの中火にかけ、切り干し大根を入れます。
煮立ってきたら豚バラ肉を加え、色が変わったら、切り干し大根の戻し汁、絹ごし豆腐(食べやすい大きさに切る) 150gを加えます。
弱火にして、アクをとりながら5分間ほど煮ます。 - Aの黒酢 大さじ1、酢 大さじ1、しょうゆ 50ml、オリーブ油 大さじ1、砂糖 小さじ1をよく混ぜ合わせて「黒酢だれ」を作ります。
- 3に、すりおろしたしょうが 1かけ、手でちぎったにら1/4ワを加えます。
