【どさんこワイド179のレシピ】厚揚げとエノキのドライカレー・奥様ここでもう一品・星澤幸子

【どさんこワイド179】厚揚げとエノキのドライカレー

厚揚げとエノキのドライカレー

2023/3/9の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「厚揚げとエノキのドライカレー」のレシピが紹介されました。鮭節とエノキ茸をたっぷり使って、ダシの効果で塩分をカットしました。カレーなどのスパイスを効かせることで更に薄味を感じさせません。

トマトケチャップ・ウスターソース・しょうゆ

各大さじ1杯

厚揚げ1丁は湯通ししてから5mm角に切ります。玉ネギ1/2個、エノキ茸1袋、ショウガ1片はみじん切りにします。
フライパンに油大さじ1杯を熱して、玉ネギ、ショウガを炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、厚揚げ、エノキ茸を加えて炒め、カレー粉・小麦粉各大さじ1杯を入れて更に炒めます。
トマトジュースカップ1杯と、細かく揉んだ鮭節ひとつかみ、調味料のトマトケチャップ・ウスターソース・しょうゆ(各大さじ1杯)を加えて、沸騰したら10分程煮ます。
味をみて、ご飯と共に器に盛り、お好みの野菜をそえていただきます。