【ひるまえほっと】かぶの葉炒めの混ぜ込みごはん ふんわり卵のせ
かぶの葉炒めの混ぜ込みごはん ふんわり卵のせ
| 料理名 | かぶの葉炒めの混ぜ込みごはん ふんわり卵のせ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 平岡淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/11（金） |
2022/11/11のNHK【ひるまえほっと】では、平岡淳子さんにより「かぶの葉炒めの混ぜ込みごはん ふんわり卵のせ」のレシピが紹介されました。野菜を余すことなく、おいしく食べる“使い切りレシピ”です。しっかり水分を飛ばすように炒めた“かぶの葉炒め”は冷蔵庫で1週間ほど保存できます。大根葉を使ってもおいしく仕上がります。
かぶの葉炒めの混ぜ込みごはん ふんわり卵のせの材料( つくりやすい分量)
| かぶの葉 | 5個分 |
| ちりめんじゃこ | 20g |
| さけフレーク | 20g |
| ごま油(かぶの葉炒め用) | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 適量 |
| ごはん | 適量 |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | ふたつまみ |
| ごま油(ふんわり卵用) | 大さじ1 |
| しょうゆ | 適量 |
かぶの葉炒めの混ぜ込みごはん ふんわり卵のせの作り方・レシピ
- かぶの葉5個分をさっと塩ゆで(水1.5L 塩大さじ2)します。冷水にとり、水けをしっかり絞って、細かく切ります。そしてもう一度、水けをしっかり絞ります。
- フライパンを中火にかけ、ごま油大さじ1をなじませ、1のかぶの葉を加え、水けを飛ばすようにしっかり炒めます。
- 2の余分な水分がなくなったら、ちりめんじゃこ20g、さけフレーク20gを加え炒めます。
- 3に香りづけの酒小さじ1を加え、アルコールを飛ばすように炒めます。
- 4に白ごま大さじ1と1/2、塩適量を加え、味を調えます。しっかり水分を飛ばすように炒めたら「かぶの葉炒め」できあがり。
- あたたかいごはん適量に、5の「かぶの葉炒め」を混ぜこみます。(オススメ配分:ごはん茶わん1杯、かぶの葉炒め大さじ2)
- ふんわり卵を作ります。
卵 3個に塩ふたつまみを入れ、よく溶きほぐします。熱したフライパンにごま油大さじ1をなじませ、溶き卵を流し入れます。
5秒ほどそのまま置き、ゆっくりゆっくり混ぜてふんわり卵を作ります。半熟の状態で火を消します。 - 6に7をのせ、しょうゆ適量をかけてできあがり。
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