マルゲリータ&肉盛りピザ
| 料理名 |
マルゲリータ&肉盛りピザ |
| 番組名 |
ヒルナンデス |
| 料理人 |
和牛・水田 |
| ゲスト |
木村昴 |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2022/6/15（水） |
2022/6/15の日本テレビ系【ヒルナンデス】和牛の大好物レストランでは、
和牛・水田さんにより「
マルゲリータ&肉盛りピザ」のレシピが紹介されました。生地から手作りします。
マルゲリータ&肉盛りピザの材料(作りやすい量)
生地
| 強力粉 |
100g |
| 薄力粉 |
100g |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| ベーキングパウダー |
小さじ1/2 |
| 牛乳 |
100ml |
| オリーブオイル |
小さじ2 |
マルゲリータ
| サラミ |
5枚 |
| モッツァレラチーズ(水牛) |
50g |
| トマトソース |
半量 |
| バジル |
5枚 |
| オリーブオイル |
小さじ1 |
肉ピザ
| 牛バラ肉 |
40g |
| 牛カルビ |
60g |
| マッシュルーム |
4個 |
A
| 合びき肉 |
150g |
| 玉ねぎ |
1/4個 |
| 塩 |
ひとつまみ |
| コショウ |
ひとつまみ |
| パン粉 |
大さじ2 |
| 牛乳 |
大さじ1 |
| 片栗粉 |
大さじ1/2 |
| ナツメグ |
少々 |
B
| 生クリーム |
70ml |
| しょうゆ |
小さじ1/2 |
| マスタード |
小さじ1/2 |
| 顆粒コンソメ |
ふたつまみ |
| 小麦粉 |
ひとつまみ |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| ピザ用ミックスチーズ |
40g |
マルゲリータ&肉盛りピザの作り方
- 生地つくり
ポリ袋に強力粉(100g)・薄力粉(100g)・塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・ベーキングパウダー(小さじ1/2)・牛乳(100ml)・オリーブオイル(小さじ2)を入れてしっかり混ぜ合わせ、袋の上からよくこねます
- クッキングシートの上に生地を出し、麺棒やラップの芯などで丸く伸ばします。
- フライパンでクッキングシートにのせたまま2分焼きます(このまま下記をトッピングします)
- 肉ピザソースの作り方
玉ねぎ(1/4個)をみじん切り、マッシュルーム4個は4等分、牛カルビ60gは一口大にカットしておきます
- Aの合びき肉(150g)・4の玉ねぎ・塩(ひとつまみ)・コショウ(ひとつまみ)・パン粉(大さじ2)・牛乳(大さじ1)・片栗粉(大さじ1/2)・ナツメグ(少々)をポリ袋に入れて混ぜ合わせ、3cm大に丸めた肉団子を作ります
- 中火のフライパンに2を入れ片面に焼き色がついたらひっくり返し、隙間にマッシュルームを入れ、肉団子の両面に焼き色がついたら弱火で蓋をして5分蒸し焼きにします
- 牛バラ40gと4のカルビを入れ、中火にし塩・コショウ各少々で味をととのえ、肉に火が通ったら皿に移し替えます
- 空いたフライパンの余分な油をふきとり、Bの生クリーム(70ml)・しょうゆ(小さじ1/2)・マスタード(小さじ1/2)・顆粒コンソメ(ふたつまみ)・小麦粉(ひとつまみ)を弱火で混ぜながらとろみが出るまで加熱します
- 8に7を加えて火を止め、やさしく混ぜ合わせからめます
- ピザの仕上げ
3の生地の半分にマルゲリータのトマトソース半量をぬり、サラミ5枚・バジル5枚・モッツァレラチーズ(水牛)50gをのせオリーブオイル小さじ1をふりかけます。
- 半分に肉ピザの具、ピザ用ミックスチーズ40gをトッピングしたら、蓋をして弱めの中火で10分ほどチーズが溶けるまで加熱したら完成です
