【DAIGOも台所】四川風やっこ豆腐

四川風やっこ豆腐
| 料理名 | 四川風やっこ豆腐 | 
| 番組名 | DAIGOも台所 | 
| 料理人 | DAIGO | 
| 放送局 | テレビ朝日 | 
| 放送日 | 2022/6/7(火) | 
四川風やっこ豆腐の材料(2人分)
| オクラ | 5本 | 
| 塩 | 適量 | 
| 豚バラ肉(薄切り) | 70g | 
| ザーサイ(味つき) | 30g | 
| パクチー | 1株 | 
| くるみ(ロースト) | 20g | 
| サラダ油 | 小さじ1 | 
| しょうゆ | 大さじ1 | 
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 少量 | 
| 豆腐(絹) | 350g | 
| ラー油 | 適量 | 
四川風やっこ豆腐の作り方
- オクラ 5本は塩適量でこすって表面のうぶ毛を取り除き、水でサッと洗って5㎜幅に切ります。
- ザーサイ(味つき)30g、パクチー1株、くるみ(ロースト)20gは粗みじん切りにし、豚バラ肉(薄切り)70gは1cm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油小さじ1を熱して豚肉を中火で炒め、色が変わったらオクラ、ザーサイの順に炒め、ボウルに取り出し、しょうゆ大さじ1、花椒粉(ホァジャオフェン)少量、パクチーを加えて混ぜます。
- 豆腐(絹)350gを切って器に盛り、3をかけ、くるみを散らし、ラー油適量をかけます。
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