【青空レストラン】回鍋肉
回鍋肉
| 料理名 | 回鍋肉 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/29（土） |
2022/1/29 の日本テレビ系【青空レストラン】では、「回鍋肉」のレシピが紹介されました。
回鍋肉の材料(4人分)
| 葉ニンニク 2袋 |
| 豚バラブロック肉 500g |
| 生姜 適量 |
| 塩 小さじ1 |
| 花山椒(実) 小さじ1 |
| 豆板醤 小さじ1 |
A
| 醤油 大さじ1 |
| 甜麺醤 大さじ1 |
| 豆鼓醤 小さじ1 |
| 砂糖 小さじ1 |
| 紹興酒 小さじ2 |
回鍋肉の作り方
- 生姜は3～4枚の薄切りと、1片はみじん切りにする
- 鍋に豚バラブロックと水、スライス生姜と塩を入れて火にかけ、沸いたら中火にして40分程度煮ます。水が減ったら、肉が被る程度足します。(圧力鍋なら、蒸気が噴き出してから弱火にして10分程度。火を止めて、自然に圧が抜けてからフタを開ける)
- 葉ニンニクは5cm程度の長さに切ります。茎は縦半分に切る
- 豚肉は薄切りにする(冷ました方が切りやすい)
- Aの 醤油 大さじ1)・甜麺醤 大さじ1)・豆鼓醤 小さじ1)・砂糖 小さじ1)・紹興酒 小さじ2)は混ぜ合わせておく
- フライパンを火にかけ、豚肉を色付く程度焼く
- みじん切りの生姜と花山椒、豆板醤、葉ニンニクの茎を加える
- 5の合わせ調味料を加え、さらに炒める
- 最後に葉を加え、さっと火を通して完成
