【あさイチ】秋なすと豚肉のごまみそ炒め
秋なすと豚肉のごまみそ炒め
| 料理名 | 秋なすと豚肉のごまみそ炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 井原裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月16日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「秋なすと豚肉のごまみそ炒め」の作り方を紹介。なすに、豚肉、まいたけを合わせてコクのある炒め物に。最後にすりごまをたっぷりかけるのがおいしさのポイントです。
秋なすと豚肉のごまみそ炒めの材料(２人分)
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 200g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| なす(ヘタを除き 乱切り) | 3コ分(約330g) |
| まいたけ(ほぐす) | 70g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| すりごま(白) | 大さじ3 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
秋なすと豚肉のごまみそ炒めの作り方
1、豚バラ肉(焼き肉用 200g)は、一口大に切ります。
Aの酒(大さじ2)・みそ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・酢(小さじ1)を混ぜ合わせます。
2、フライパンにサラダ油(小1)、豚肉を入れて塩(少々)とこしょう(少々)をふり、中火にかけて約3分間焼きます。焼き色がついたら、上下を返し約2分間焼きます。
3、(2)にまいたけ(ほぐす 70g)、なす(ヘタを除き 乱切り 3コ分(約330g))を加えてサッと混ぜ、ふたをして弱めの中火で約3分間蒸し焼きにします。
ふたを取って火を少し強め、約1分間炒め、Aを加えて炒め合わせます。
4、すりごま(白 大3)を加えて混ぜて、器に盛ります。細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。
