【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ハマチのかぶパッチョ
ハマチのかぶパッチョ
| 料理名 | ハマチのかぶパッチョ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年2月22日（月） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ハマチのかぶパッチョ」の作り方の紹介です。「華やかなお料理。はまちに柚子を組み合わせるなんて、すごくオシャレなアイデアですよね（笑）。柚子の香りがすばらしい！大根よりクセのないかぶとの取り合わせもバッチリです。」と上沼恵美子さん。
ハマチのかぶパッチョの材料(２人分)
| はまち(刺身) | 250g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 昆布茶 | 小さじ1/4 |
| かぶ | 1個(150g) |
| 柚子 | 1/3個 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| ベビーリーフ | 適量 |
ハマチのかぶパッチョの作り方
1、はまち(刺身 250g)はバットに並べ、片面に塩(小1/3)と昆布茶(小1/4)を混ぜてふり、10分置きます。
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2、柚子(1/3個)は皮をむき、皮の白い部分を取って2cm長さのせん切りにし、果肉を絞って果汁大さじ1を量り取ります。
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3、かぶ(1個(150g))はすりおろし、ざるに上げて水気を少しきり、しょうゆ(大1と1/2)、みりん(大1)、柚子の絞り汁を加えて混ぜます。
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4、はまちの表面の水分をふき取り、ベビーリーフ(適量)を敷いた器に盛り、(3)をのせ、柚子の皮を散らします。
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