【ごごナマ】柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干し
柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干し
| 料理名 | 柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干し |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 赤坂洋介 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月9日（月） |
コメント
ごごナマでは、フレンチ赤坂洋介シェフが「柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干し」の作り方をご紹介。
柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干しの材料(2人分)
| かき(加熱用) | 4コ |
| ゆず(果汁と皮を使用) | 1/2コ |
| 洋梨 | 1/8コ |
| 梅干し | 1コ |
| あさつき(みじん切り) | 小さじ1 |
| オリーブ油(エキストラバージン) | 小さじ2 |
| 焼き塩 | 適量 |
柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干しの作り方
1.鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止め、かき(加熱用 4コ)を入れて3分間ほどおきます。
3分間経ったら氷をあてたボウルに取り出して冷やします。
–
2.1のかきにオリーブ油(エキストラバージン 小2)をかけて全体に絡ませ、焼き塩(適量)とゆず(果汁と皮を使用 1/2コ)を絞って加えます。
※かきの塩分が強い場合は塩を控える。
–
3.洋梨(1/8コ)は5mmの角切り、梅干し(1コ)は種をとって叩き、洋梨と梅肉を合わせておきます。
–
4.2のかきをガラスの器(コップなどでもよい)に盛り、3と柚子の皮の千切り(少々)、あさつき(みじん切り 小1)を散らしたら出来上がりです。
–
タグ：赤坂洋介
