【ZIP】天草大王コック・オ・ヴァン
天草大王コック・オ・ヴァン
| 料理名 | 天草大王コック・オ・ヴァン |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/4/25（金） |
2025/4/25の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「天草大王コック・オ・ヴァン」のレシピが紹介されました。熊本『ヤキトリマン』さんから『自分が育てた鶏を使った他の人の料理が食べてみたい』お悩み解決・旅するエプロン
天草大王コック・オ・ヴァンの材料(2人前)
| 天草大王の手羽元 | 5本 |
| 天草大王の手羽先 | 5本 |
| 赤ワイン | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| セロリ | 1/3本 |
| トマト | 大1個 |
| フォンドヴォー | 50g |
| 生タイム | 1本 |
| ローリエ | 2枚 |
| 生ローズマリー | 1本 |
| マッシュルーム | 10個 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 10g |
| ニンニク | 3片 |
マッシュポテト
| 新じゃがいも | 3個 |
| 牛乳 | 300g |
| バター | 40g |
天草大王コック・オ・ヴァンの作り方・レシピ
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトをざくぎりにします
- バットにカットした野菜、つぶしたニンニク、天草大王、赤ワインを入れて漬けます
- 赤ワインの色が染み込むまで漬けたら、天草大王を取り出し、塩・小麦粉を塗す
- フライパンにバターを溶かし、3を焼きます
- 焼き色がついたら、バットに取り出します
- お肉を焼いたフライパンで、香味野菜を炒めます
- 野菜に火が通ったらお肉ち赤ワインを戻して煮ます
- 赤ワインが湧いたらフォンドヴォー、ローリエ、ローズマリー、タイムを入れます
- お肉に火が通ったら取り出します
- 赤ワインを香味野菜を分けて、赤ワインをフライパンに戻します
- マッシュルームを加えて煮詰めていく⑫とろみが出てきたら、お肉を戻し、煮汁をかけながら温めます
マッシュポテト
- じゃがいもを茹でます
- つぶして濾す
- フライパンにじゃがいも、牛乳、バターを入れ、弱火で汁気がなくなるまで混ぜます
盛り付け
- お皿にマッシュポテトを乗せる
- お肉を乗せて、上からソースをかけたら完成です
POINT
天草大王をフランスの伝統的な料理に仕上げました
