【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ
もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ
| 料理名 | もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月19日（木） |
厚揚げにあんをかけて
「我が家では今あんかけがブーム。もこみちさん流のおいしいあんかけ料理をぜひ教えて」というリクエストに「厚揚げの豚ひき肉あんかけ」を作っておすすめです。厚揚げを揚げ直してよりカリッと仕上げて、生姜が効いたあんかけをかけてボリューム満点！
もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけの材料
| 厚揚げ(大) | 2枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| しいたけ | 2枚 |
| しめじ | 1パック |
| 長ねぎ | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 紅しょうが | 適量 |
| 青ねぎ(斜め切り) | 適量 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 鶏ガラスープ | 100ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 黒ごま | 大さじ1 |
もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけの作り方
1、厚揚げ(大 2枚)は、180度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げ直し、そぎ切りして、盛り付けの器に盛り付ける。
※厚揚げを揚げ直し表面をカリッとさせる
※厚揚げは斜めに切ってボリューム感を出す
–
2、しいたけ(2枚)、しめじ(1パック)、長ねぎ(1本)は粗みじん切りする。
–
3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱して、豚ひき肉(200g)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を入れてパラパラになるまで炒め、(2)を入れて炒め合わせる。
Aの
塩・こしょう 各少々
鶏ガラスープ 100ml
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1
黒ごま 大さじ1
を加えて全体を絡め、味をなじませる。
–
4、(3)に片栗粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を入れてとろみを付け(1)にかけ、青ねぎ(斜め切り 適量)、紅しょうが(適量)を散らして、厚揚げの豚ひき肉あんかけの完成。
※多めのしょうがを使いピリッとした味にする
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