【青空レストランのレシピ】生姜真鯛の鯛めし | おさらいキッチン        

【青空レストラン】生姜真鯛の鯛めし

料理名 生姜真鯛の鯛めし
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2022/4/16(土)
2022/4/16の日本テレビ系【青空レストラン】では、「生姜真鯛の鯛めし」のレシピが紹介されました。

生姜真鯛の鯛めしの材料(作りやすい量)

生姜真鯛 1匹(土鍋に入る大きさ)
針生姜 適量
薄口醤油 54cc
酒 20cc
みりん 20cc
水 540cc
塩 適量
昆布 小2枚
米 3合
三つ葉 少々

生姜真鯛の鯛めしの作り方

  1. 米を洗い50分程度水に浸した後、水気を切ってザルに移す
  2. 鯛はうろこをひき、内臓を出して洗い、水気を拭きます。塩を振って10分置き、再度洗って水気を拭きます
  3. 鯛を両面、焼き色がつく程度焼きます
  4. 土鍋に米、水、調味料を入れ、昆布と鯛を乗せて、針生姜を散らします
  5. 強火にかけ、沸いたら弱火にして10分炊きます。火を止め、10分蒸らします
  6. 昆布と鯛のアラと骨を除き、身をほぐして混ぜ合わせます。刻んだ三つ葉を混ぜ込んで完成 
  7.  

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