| 料理名 |
掛川抹茶餃子 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/5/31（土） |
2025/5/31の日本テレビ系【青空レストラン】では、「掛川抹茶餃子」のレシピが紹介されました。
掛川抹茶餃子の材料(２０個分程度)
【あん】
| 掛川抹茶 |
4g |
| 牛豚合い挽き肉 |
200g |
| キャベツ |
100g |
| 長ネギ |
30g |
| しょうが |
5g |
| ローストくるみ |
8g |
| すりゴマ |
3g |
| 白味噌 |
12g |
| 醤油 |
6g |
| ゴマ油 |
4g |
| 塩(キャベツ塩もみ用) |
ひとつまみ |
【抹茶羽液】
| 掛川抹茶 |
1.8g |
| 片栗粉 |
10g |
| 水 |
100cc |
| 塩 |
ひとつまみ |
【抹茶酢醤油】
| 掛川抹茶 |
0.6g |
| 醤油 |
30g |
| 米酢 |
15g |
| 水 |
5g |
【その他】
| 餃子の皮 |
20枚程度 |
| 焼き用油 |
適当(サラダ油とゴマ油を合わせたもの) |
掛川抹茶餃子の作り方・レシピ
- キャベツはみじん切りにして塩もみし、10分ほど置きます。水気をしっかりと絞ります
- 長ネギはみじん切りにします。くるみは叩いて細かくします。しょうがはすりおろします
- 【餃子あん】ボ
ウルに挽き肉を入れ、粘り気が出るまで練ります。
あんの具材と調味料を加え、軽く混ぜ、振るった抹茶を入れて、均一になるまで混ぜます
- 3を餃子の皮に包みます
- 【抹茶酢醤油】
抹茶を水で溶き、酢と醤油を加えます。
- 【抹茶羽液】
水以外の材料を合わせて、水を加えダマにならないように混ぜます。
※抹茶が沈殿しやすいので、焼く時に混ぜてから入れると良い
- フライパンに油をひき、餃子を並べ軽く焼き目をつけます。(中火)
- 羽液を餃子の1/3程度入れ、蓋をして蒸し焼きにします。(中火)
- 水が無くなったら蓋を取り、皮がパリッとなれば完成(強火)抹茶酢醤油でいただきます
