【青空レストラン】マンガリッツァ豚のポワレ
マンガリッツァ豚のポワレ
| 料理名 | マンガリッツァ豚のポワレ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/2/5（土） |
2022/2/5 の日本テレビ系【青空レストラン】では、「マンガリッツァ豚のポワレ」のレシピが紹介されました。
マンガリッツァ豚のポワレの材料(作りやすい量)
| マンガリッツァ豚肩ロース(ロース側) 400g |
| 塩 適量 |
| ローズマリー 適量 |
| タイム 適量 |
| にんにく 1片 |
ソース・付け合わせ
| 玉ねぎのソテーに根セロリの薄切りを入れて、フォンドコションで煮る。 |
| ミキサーにかけてピュレにし、バターでモンテ(乳化)する。 |
| ソテーした根セロリを乗せる |
山わさびのソース
| 山わさびのペーストに自家製のマヨネーズを混ぜる |
マンガリッツァ豚のポワレの作り方
- 肩ロース肉はしっかりと塩をして、にんにくスライス、タイム、ローズマリーと一緒に真空パックにする
- ℃の湯で60分、低音コンフィにします
- 袋から取り出し、表面のジュースをペーパーで取り除き、フライパンで焼き色をつけます
- 食べやすい大きさに切り、ソース等とお皿に盛り付けて完成です
